檸檬乳酪杯子蛋糕(起司片)


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淡淡檸檬香加上乳酪蛋糕,入口即化的口感,大人小朋友都愛!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
4顆
細砂糖
35g
無鹽奶油
30g
牛奶
70cc
鮮奶油
80cc
低筋麵粉
50g
玉米粉
10g
起司片
2片
檸檬汁
6匙
  • 1
    (1)牛奶+鮮奶油+無鹽奶油+2片起司片,加熱融化攪拌均勻。 (2)篩入麵粉+玉米粉拌勻。 (3)蛋黃打散分三次拌入(1)中。蛋黃麵糊如有顆粒可過篩。
  • 2
    (1)蛋白+檸檬汁+細砂糖打至濕性發泡。 (2)和步驟1蛋黃糊攪拌勻。
  • 3
    烤盤加入水約1cm,烤箱預熱180度10分。180度烤15分,160度10分。
  • 4
    剖面秀
小撇步

因有長輩和小朋友食用,甜度都會盡量壓低。約飲料半糖以下哦。愛吃甜者,可自行加糖量喔!

2017/02/24 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問這是多大尺寸?

3 months ago
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請問可以用奶油乳酪代替起司片嗎?

8 months ago
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作者回應

可以的

8 months ago
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烤盤不加水可以嗎?

a year ago
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作者回應

我沒試過,但是否會比較乾呢

8 months ago
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請問沒有玉米粉能用其他粉代替嘛?

a year ago
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作者回應

可不加ㄛ

a year ago
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沒有檸檬可以不用嗎?

a year ago
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作者回應

可以的。

a year ago
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請問可以用植物油代替無鹽奶油嗎?用量如何換算?謝謝

2 years ago
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作者回應

可以。我之前也會使用奶油+橄欖油各半。用量一樣即可。

2 years ago
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請問不加鮮奶油ok嗎...起司片增加會影響口感嗎

2 years ago
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作者回應

可不加鮮奶油,牛奶可增加些。起士片增加會味道濃,蛋黃麵糊要過篩口感才好喔。

2 years ago
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請問不加鮮奶油ok嗎...起司片增加會影響口感嗎

2 years ago
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請問烤盤加水後杯子蛋糕直接放上面烤還是需再用另一個烤盤?

2 years ago
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作者回應

杯子不能直接放水上,需要另放烤盤喔。我是把杯子放鐵鍋內,再放在有水的烤盤上。

2 years ago
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請問為何我做起來變成檸檬涼糕的口感?是檸檬汁太多嗎?一匙是一茶匙還是1/2匙?

2 years ago
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作者回應

檸檬汁是放入蛋白打發,蛋白打至5、6分發小彎勾。烤完可用牙籤插看有無黏麵粉,無黏才是熟喔。
如蛋糕體太硬要視蛋白霜別打發過頭。
ps.檸檬汁量我是用小朋友的小湯匙6匙,個人喜歡檸檬香。

2 years ago