檸檬杯子蛋糕

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此食譜可做 12個 杯子蛋糕

食譜取自:
http://www.brunoskitchen.net/blog/post/lemon-verbena-cupcake

改使用全蛋(本來是蛋白)及增加了檸檬汁(原配方無)並減少糖量,吃起來依然十分濕潤好吃。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
糖油拌合
奶油 (軟化固體油)
150克
1克
砂糖(糖粉)
150克
粉類材料
低筋(中筋)麵粉
175克
泡打粉
1小匙
塔塔粉(可略)
1小匙
液體材料
雞蛋
2顆
牛奶
125克
檸檬汁
半顆
檸檬皮屑
1顆
檸檬乳酪霜
鮮奶油
300克
檸檬馬鞭草葉
12克
白巧克力
220克
奶油乳酪(室溫)
250克
檸檬汁
1顆
檸檬皮屑
1顆
  • 1
    [蛋糕] 奶油軟化後與糖、鹽打發;
  • 2
    依序加入(每次加入以打蛋器攪拌均勻): 一顆雞蛋、1/3粉類、一顆雞蛋、1/3粉類、牛奶與檸檬汁、1/3粉類、檸檬皮削;
  • 3
    以油力士烘焙 (八分滿),攝氏190烤18-22分鐘(竹籤測試無麵糊)。
  • 4
    [甘納許] 鮮奶油煮滾後加入檸檬馬鞭草葉、蓋起靜置30分鐘後過濾,加入白巧克力中使其融化,冷藏數小時至完全冷卻。
  • 5
    檸檬乳酪霜 取出甘納許打發至角狀挺立,以刮刀分三次加入攪軟的奶油乳酪中,最後加入檸檬汁與皮屑。
  • 6
    [裝飾] 依序裝飾上:乳酪霜、擠入果醬的覆盆子、白巧克力片、馬鞭草嫩葉、檸檬皮屑。
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小撇步

1. 影片教學:https://www.youtube.com/watch?v=8DOIacqHaZA
2. 若不想用乳酪霜,也可表面淋上檸檬白巧克力,也非常美味
Recipe Credit to: http://www.brunoskitchen.net/blog/post/lemon-verbena-cupcake

2017/07/02 發表 2,596 瀏覽
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