檸檬杯子蛋糕

cherrywu
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描述

來嚐一口夏天的滋味!軟綿綿的檸檬杯子蛋糕超好吃!配上脆脆巧克力與檸檬乾,蛋糕體不會太乾、太甜,還有檸檬清香~歐依系desu餒~

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 液態部分:
檸檬醬、奶油一起微波融化(約40sec)
*檸檬醬是我自己做的,作法是將黃金檸檬去籽、切小塊連皮一起打成果泥,加糖煮把水分蒸發,大概煮到剩一半的體積,放涼冷藏即完成!冷的時候會呈現凝膠狀,加熱後會比較流。可以用市售的取代,或改用檸檬汁25g+蜂蜜25g
*奶油有沒有鹽都沒差,量少吃不出來

    液態部分: 檸檬醬、奶油一起微波融化(約40sec) *檸檬醬是我自己做的,作法是將黃金檸檬去籽、切小塊連皮一起打成果泥,加糖煮把水分蒸發,大概煮到剩一半的體積,放涼冷藏即完成!冷的時候會呈現凝膠狀,加熱後會比較流。可以用市售的取代,或改用檸檬汁25g+蜂蜜25g *奶油有沒有鹽都沒差,量少吃不出來

  • 全蛋打發:
全蛋、蛋黃、上白糖放入攪拌缸
室溫即可,我怕麻煩所以沒有隔水加熱

    全蛋打發: 全蛋、蛋黃、上白糖放入攪拌缸 室溫即可,我怕麻煩所以沒有隔水加熱

  • 打到攪拌頭拿起來可留下紋路、不會馬上消失即可,可以畫你喜歡的圖案歐~

    打到攪拌頭拿起來可留下紋路、不會馬上消失即可,可以畫你喜歡的圖案歐~

  • 分2~3次篩入低筋麵粉,以刮刀切拌到看不見乾粉
會消泡很正常不要怕

    分2~3次篩入低筋麵粉,以刮刀切拌到看不見乾粉 會消泡很正常不要怕

  • 將優格加入步驟一喇勻
挖一些麵糊到液態部分喇勻
最後通通倒回大鍋麵糊以刮刀拌勻

    將優格加入步驟一喇勻 挖一些麵糊到液態部分喇勻 最後通通倒回大鍋麵糊以刮刀拌勻

  • 倒入模具中
可以用擠花袋裝著擠,也可以用湯匙舀
配方做8~9個

    倒入模具中 可以用擠花袋裝著擠,也可以用湯匙舀 配方做8~9個

  • 烤箱事先預熱170/150度
放中下層,烤約35~40min
如果手輕摸表面會軟軟的、凹下去就是還沒熟

    烤箱事先預熱170/150度 放中下層,烤約35~40min 如果手輕摸表面會軟軟的、凹下去就是還沒熟

  • 出爐移至網架放涼
沾上融化的白巧克力,將黑巧克力用刨刀削成屑屑灑一點上去,放上自製檸檬乾裝飾
大功告成~

    出爐移至網架放涼 沾上融化的白巧克力,將黑巧克力用刨刀削成屑屑灑一點上去,放上自製檸檬乾裝飾 大功告成~

  • 檸檬乾的作法:
將黃金檸檬去籽,榨出檸檬汁備用,將皮切成薄片或切小丁(用刨刀也行)
全部切好放入罐中,加入糖、適量檸檬汁醃漬,冷藏3天~1星期入味,放室溫容易發霉。
將糖漬檸檬皮取出到烤盤上,以烤箱90度旋風烘乾到你想要的乾度

    檸檬乾的作法: 將黃金檸檬去籽,榨出檸檬汁備用,將皮切成薄片或切小丁(用刨刀也行) 全部切好放入罐中,加入糖、適量檸檬汁醃漬,冷藏3天~1星期入味,放室溫容易發霉。 將糖漬檸檬皮取出到烤盤上,以烤箱90度旋風烘乾到你想要的乾度

  • 冷藏,讓巧克力凝固
冰冰的吃,巧克力才會脆喔~
清爽檸檬香令人回味無窮!

    冷藏,讓巧克力凝固 冰冰的吃,巧克力才會脆喔~ 清爽檸檬香令人回味無窮!

小撇步

冷藏保存2星期。

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