檸檬杯子蛋糕
描述
來嚐一口夏天的滋味!軟綿綿的檸檬杯子蛋糕超好吃!配上脆脆巧克力與檸檬乾，蛋糕體不會太乾、太甜，還有檸檬清香~歐依系desu餒~
時間
60
分鐘
步驟
-
液態部分: 檸檬醬、奶油一起微波融化(約40sec) *檸檬醬是我自己做的，作法是將黃金檸檬去籽、切小塊連皮一起打成果泥，加糖煮把水分蒸發，大概煮到剩一半的體積，放涼冷藏即完成!冷的時候會呈現凝膠狀，加熱後會比較流。可以用市售的取代，或改用檸檬汁25g+蜂蜜25g *奶油有沒有鹽都沒差，量少吃不出來
-
全蛋打發: 全蛋、蛋黃、上白糖放入攪拌缸 室溫即可，我怕麻煩所以沒有隔水加熱
-
打到攪拌頭拿起來可留下紋路、不會馬上消失即可，可以畫你喜歡的圖案歐~
-
分2~3次篩入低筋麵粉，以刮刀切拌到看不見乾粉 會消泡很正常不要怕
-
將優格加入步驟一喇勻 挖一些麵糊到液態部分喇勻 最後通通倒回大鍋麵糊以刮刀拌勻
-
倒入模具中 可以用擠花袋裝著擠，也可以用湯匙舀 配方做8~9個
-
烤箱事先預熱170/150度 放中下層，烤約35~40min 如果手輕摸表面會軟軟的、凹下去就是還沒熟
-
出爐移至網架放涼 沾上融化的白巧克力，將黑巧克力用刨刀削成屑屑灑一點上去，放上自製檸檬乾裝飾 大功告成~
-
檸檬乾的作法: 將黃金檸檬去籽，榨出檸檬汁備用，將皮切成薄片或切小丁(用刨刀也行) 全部切好放入罐中，加入糖、適量檸檬汁醃漬，冷藏3天~1星期入味，放室溫容易發霉。 將糖漬檸檬皮取出到烤盤上，以烤箱90度旋風烘乾到你想要的乾度
-
冷藏，讓巧克力凝固 冰冰的吃，巧克力才會脆喔~ 清爽檸檬香令人回味無窮!
小撇步
冷藏保存2星期。
