Bakewell tart 貝克維爾塔
描述
這是英國傳統的甜點，非常適合佐一杯好茶～
熱量
食材
步驟
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低筋麵粉、鹽、細砂糖一起過篩
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冷藏的冰奶油切小丁加入，用刮板切混的方式，使呈現沙礫狀
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水、香草精、蛋打散加入
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以手將粉粒和溼料混合，不要太過用力搓太久，避免麵糰產生筋性
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麵糰稍成型即可以保鮮膜包覆壓平，放入冰箱至少冰1小時以上（最好是冰一個晚上）
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冰鎮完成的酥麵糰在室溫靜置5-10分鐘後撖開，以撖麵棍輕輕捲起，平鋪於塔模，將麵糰整形貼合於塔模，刮除多餘的周邊
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在麵糰戳洞後放入冰箱冷藏約30分鐘定型
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鋪上豆類入烤箱180度烤15分鐘左右，取出豆類再烤5分鐘，放涼備用
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接著製作內餡 室溫軟化的奶油，加上細砂糖，以手持電動攪拌器拌均勻成淡黃色
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蛋打散分2-3次加入，並繼續攪拌均勻
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加入杏仁粉，用橡皮刮刀拌至無明顯顆粒狀
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將草莓果醬抹在放涼的塔皮上
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杏仁片經過烘烤後堅果香瀰漫～吃起來香脆卻不會過甜，下午茶的好搭檔！
