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蘋果杏仁塔

蘋果杏仁塔

描述

蘋果杏仁塔，中間是法國特有的杏仁奶油餡，搭上蘋果微甜微酸的口味，超適合當下午茶的甜點喔！

1,398 說讚 6 一起做 2 留言

食材

塔皮
杏仁餡
蘋果

步驟

  • 奶油室溫軟化，砂糖倒入打勻

    奶油室溫軟化，砂糖倒入打勻

  • 再倒入蛋黃打勻

    再倒入蛋黃打勻

  • 麵粉倒入打成顆粒狀，然後用手捏成團。

    麵粉倒入打成顆粒狀，然後用手捏成團。

  • 麵團平均分成六等份

    麵團平均分成六等份

  • 麵團放入保鮮膜裡桿平，放入塔模裡，用手指整平。

    麵團放入保鮮膜裡桿平，放入塔模裡，用手指整平。

  • 六個塔皮做好後，底部用叉子挫洞，放著備用。

    六個塔皮做好後，底部用叉子挫洞，放著備用。

  • 蘋果切片，砂糖檸檬汁倒入鍋中一起煮，用筷子小心翻攪，蘋果軟化後熄火，放涼備用。

    蘋果切片，砂糖檸檬汁倒入鍋中一起煮，用筷子小心翻攪，蘋果軟化後熄火，放涼備用。

  • 奶油先融化，杏仁粉、砂糖、雞蛋倒入拌勻即可。

    奶油先融化，杏仁粉、砂糖、雞蛋倒入拌勻即可。

  • 杏仁餡平均填入塔皮內。

    杏仁餡平均填入塔皮內。

  • 蘋果片從外圍，順時鐘一圈一圈往內排。

    蘋果片從外圍，順時鐘一圈一圈往內排。

  • 蘋果要排密一點，烤的時候會縮一點。

    蘋果要排密一點，烤的時候會縮一點。

  • 烤箱預熱上火190度，下火180度烤50分鐘，然後上火轉200度烤到上色即可。

    烤箱預熱上火190度，下火180度烤50分鐘，然後上火轉200度烤到上色即可。

  • 放涼後吃，或是放冰箱隔天吃都很好吃喔，是一道很賞心悅目的甜點喔！

    放涼後吃，或是放冰箱隔天吃都很好吃喔，是一道很賞心悅目的甜點喔！

小撇步

杏仁粉必須是純杏仁粉，烘焙原料店有賣，沖泡調味過的杏仁粉不行喔！

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留言

共 2 則
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  • Cher Lin
    Cher Lin

    您好:請問烤的時間真的要50分鐘嗎？這樣要烤蠻久的，謝謝。

    Renny
    作者Renny

    是喔！要把蘋果烤稍微乾一點，不然容易潮濕回軟，會影響口感。

  • 羅至成
    羅至成

    請問若是以整顆杏仁壓碎成粉可以嗎？另外，做餅皮的奶油不用完全溶化嗎？

    Renny
    作者Renny

    建議用料理機打成粉狀，用壓的容易出油喔。 奶油軟化即可，不需溶化喔。

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