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蘋果杏仁塔,中間是法國特有的杏仁奶油餡,搭上蘋果微甜微酸的口味,超適合當下午茶的甜點喔!

食材
鋁箔塔盒
6個
塔皮
奶油
50克
低筋麵粉
100克
砂糖
20克
蛋黃
1顆
杏仁餡
杏仁粉
80克
奶油
50克
砂糖
40克
雞蛋
1顆
蘋果
中型蘋果
2顆
砂糖
20克
檸檬汁
30克
  • 1
    奶油室溫軟化,砂糖倒入打勻
  • 2
    再倒入蛋黃打勻
  • 3
    麵粉倒入打成顆粒狀,然後用手捏成團。
  • 4
    麵團平均分成六等份
  • 5
    麵團放入保鮮膜裡桿平,放入塔模裡,用手指整平。
  • 6
    六個塔皮做好後,底部用叉子挫洞,放著備用。
  • 7
    蘋果切片,砂糖檸檬汁倒入鍋中一起煮,用筷子小心翻攪,蘋果軟化後熄火,放涼備用。
  • 8
    奶油先融化,杏仁粉、砂糖、雞蛋倒入拌勻即可。
  • 9
    杏仁餡平均填入塔皮內。
  • 10
    蘋果片從外圍,順時鐘一圈一圈往內排。
  • 11
    蘋果要排密一點,烤的時候會縮一點。
  • 12
    烤箱預熱上火190度,下火180度烤50分鐘,然後上火轉200度烤到上色即可。
  • 13
    放涼後吃,或是放冰箱隔天吃都很好吃喔,是一道很賞心悅目的甜點喔!
小撇步

杏仁粉必須是純杏仁粉,烘焙原料店有賣,沖泡調味過的杏仁粉不行喔!

2016/03/17 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好:請問烤的時間真的要50分鐘嗎?這樣要烤蠻久的,謝謝。

3 years ago
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作者回應

是喔!要把蘋果烤稍微乾一點,不然容易潮濕回軟,會影響口感。

3 years ago
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請問若是以整顆杏仁壓碎成粉可以嗎?另外,做餅皮的奶油不用完全溶化嗎?

3 years ago
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作者回應

建議用料理機打成粉狀,用壓的容易出油喔。
奶油軟化即可,不需溶化喔。

3 years ago