蘋果杏仁塔

蘋果杏仁塔

Renny Sung

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蘋果杏仁塔，中間是法國特有的杏仁奶油餡，搭上蘋果微甜微酸的口味，超適合當下午茶的甜點喔！

食材

6個

塔皮

50克

100克

20克

1顆

杏仁餡

80克

50克

40克

1顆

蘋果

2顆

20克

30克

1
奶油室溫軟化，砂糖倒入打勻
2
再倒入蛋黃打勻
3
麵粉倒入打成顆粒狀，然後用手捏成團。
4
麵團平均分成六等份
5
麵團放入保鮮膜裡桿平，放入塔模裡，用手指整平。
6
六個塔皮做好後，底部用叉子挫洞，放著備用。
7
蘋果切片，砂糖檸檬汁倒入鍋中一起煮，用筷子小心翻攪，蘋果軟化後熄火，放涼備用。
8
奶油先融化，杏仁粉、砂糖、雞蛋倒入拌勻即可。
9
杏仁餡平均填入塔皮內。
10
蘋果片從外圍，順時鐘一圈一圈往內排。
11
蘋果要排密一點，烤的時候會縮一點。
12
烤箱預熱上火190度，下火180度烤50分鐘，然後上火轉200度烤到上色即可。
13
放涼後吃，或是放冰箱隔天吃都很好吃喔，是一道很賞心悅目的甜點喔！

小撇步

杏仁粉必須是純杏仁粉，烘焙原料店有賣，沖泡調味過的杏仁粉不行喔！

2016/03/17 發表 1.7 萬瀏覽

Renny Sung

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討論共 2 則

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您好:請問烤的時間真的要50分鐘嗎？這樣要烤蠻久的，謝謝。

4 years ago

作者回應

是喔！要把蘋果烤稍微乾一點，不然容易潮濕回軟，會影響口感。

4 years ago

請問若是以整顆杏仁壓碎成粉可以嗎？另外，做餅皮的奶油不用完全溶化嗎？

4 years ago

作者回應

建議用料理機打成粉狀，用壓的容易出油喔。
奶油軟化即可，不需溶化喔。

4 years ago

蘋果杏仁塔蘋果杏仁塔，中間是法國特有的杏仁奶油餡，搭上蘋果微甜微酸的口味，超適合當下午茶的甜點喔！