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野犬
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香煎金線魚

香煎金線魚

描述

金線魚魚肉細緻,用煎的最能表現表皮酥香魚肉鮮嫩的大海滋味。稍加變化,簡單的金線魚,也可以呈現如西式大餐的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

18 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將魚肉片下備用。

    將魚肉片下備用。

  • 魚肉灑上鹽和胡椒,沾上一層麵粉,平底鍋橄欖油加熱後,肉面先煎2分鐘,再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。

    魚肉灑上鹽和胡椒,沾上一層麵粉,平底鍋橄欖油加熱後,肉面先煎2分鐘,再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。

  • 將蛤蜊洗淨,煮開後,取出蛤肉備用。取約150-200cc的煮蛤湯,放入番紅花備用。

    將蛤蜊洗淨,煮開後,取出蛤肉備用。取約150-200cc的煮蛤湯,放入番紅花備用。

  • 將大蒜和培根炒香後,轉大火,放入高麗菜絲和蛤肉,以鹽和胡椒調味,炒熟備用。

    將大和培根炒香後,轉大火,放入高麗菜絲和蛤肉,以鹽和胡椒調味,炒熟備用。

  • 取另一平底鍋,將煎好的魚肉皮面向上,倒入番紅花汁,煮滾2分鐘後,取出魚肉,剩下湯汁繼續煮至變稠成醬汁。

    取另一平底鍋,將煎好的魚肉皮面向上,倒入番紅花汁,煮滾2分鐘後,取出魚肉,剩下湯汁繼續煮至變稠成醬汁。

  • 將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。

    將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。

  • 擺上魚片,淋上醬汁,趁熱上桌。

    擺上魚片,淋上醬汁,趁熱上桌。

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