香煎金線魚
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金線魚魚肉細緻，用煎的最能表現表皮酥香魚肉鮮嫩的大海滋味。稍加變化，簡單的金線魚，也可以呈現如西式大餐的料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
金線魚
4尾
蛤蜊
約20粒
高麗菜或美生菜
一些，切細絲
大蒜
2瓣，切碎
培根
1-2片，切細
麵粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
番紅花
一小撮
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1將魚肉片下備用。 -
2魚肉灑上鹽和胡椒，沾上一層麵粉，平底鍋橄欖油加熱後，肉面先煎2分鐘，再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。
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3將蛤蜊洗淨，煮開後，取出蛤肉備用。取約150-200cc的煮蛤湯，放入番紅花備用。
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4將大蒜和培根炒香後，轉大火，放入高麗菜絲和蛤肉，以鹽和胡椒調味，炒熟備用。
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5取另一平底鍋，將煎好的魚肉皮面向上，倒入番紅花汁，煮滾2分鐘後，取出魚肉，剩下湯汁繼續煮至變稠成醬汁。
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6將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。
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7擺上魚片，淋上醬汁，趁熱上桌。
