破布子蒸鱸魚@Selina Wu

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常逛傳統市場的廚娘們應該知道,不同市場的東西與價格都會有所不同,一般來說早市的東西會比較便宜。現在什麼東西都貴,海鮮類就更不用說啦!在早市看到這平價的鱸魚,而且好大一尾啊!本以為我28公分的鍋擺得下,沒想到尾巴居然漏在外頭,哎啊,懶得換上32公分炒鍋,就這麼蒸吧!因為鍋蓋沒蓋緊、魚又大,所以蒸的時間就保守拉長了些。

食材

金線鱸魚 1尾
1/2根
1小塊
破布子 2大匙
調味料
適量
蒸魚醬油 2/10杯
米酒 1/10杯
  • 1 魚背劃刀、蔥切蔥花、薑切片備用。
  • 2 在魚身上抹鹽,盤中放入薑片,再將於放入盤中,淋上蒸魚醬油、米酒,放上破布子及少許破布子湯汁。
  • 3 將作法2放入鍋中蒸,待魚熟成後取出,放上蔥花即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※蒸的時間要依魚的大小而定,約15至20分鐘。

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2016/08/31 發表 4,128 瀏覽

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