梳乎厘食譜 Soufflé recipe


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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    將牛油和牛奶放入小鍋內,以小火加熱至微滾,備用。
  • 2
    把15克糖加入蛋黃中,打發均勻,續少加入牛奶攪勻。
  • 3
    將蛋液倒回小鍋,以小火煮至微稠細滑(吉士狀),盛起備用。
  • 4
    用電動打蛋器將蛋白打至起泡,續小加入15克糖打至企身,再加入雲尼拿香油,拌勻。
  • 5
    將少量蛋白加入蛋黃混合物中,輕輕拌勻,再加入其餘蛋白,輕輕拌勻,以免壓走氣泡。
  • 6
    於焗模內塗抹牛油,模邊由下而上塗抹(有助梳乎厘升高),再撲上一層薄薄的砂糖。
  • 7
    將麵糊加入焗模,用平刀抹平,用母指沿模邊刮一圈(有助梳乎厘升高)。
  • 8
    預熱180度,焗20-25分鐘。
  • 9
    取出,撒上糖霜,即食!!!!!!XD
小撇步

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