巧克力梳乎厘 -小秘訣【烘焙展食譜募集】 這個十分受歡迎的法式甜品 - 梳乎厘Soufflé,有升高的意思,就是在烤箱內烤焗時會遇熱上升及蓬鬆,好可愛喔!內裡有軟綿綿又溶化的巧克力,超美味!看似很...

巧克力梳乎厘 -小秘訣【烘焙展食譜募集】


Mrs P's Kitchen
768 食譜 1.3 萬 粉絲
收藏 669 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

這個十分受歡迎的法式甜品 - 梳乎厘Soufflé,有升高的意思,就是在烤箱內烤焗時會遇熱上升及蓬鬆,好可愛喔!內裡有軟綿綿又溶化的巧克力,超美味!看似很有難度,但只要掌握小秘訣便做到囉!

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

時間
30 分鐘
食材
45克
1顆
1/4茶匙
2顆
50克
適量
  • 1
    先塗一層奶油在杯子內(食譜以外的奶油)然後再倒入一茶匙糖,轉動杯子,令糖沾滿杯子,倒出多餘的糖,然後放入冰箱五分鐘備用
  • 2
    用微波爐或隔水加熱,溶化巧克力及奶油,然後加入蛋黃及鹽拌勻
  • 3
    用打蛋器打發蛋白,打至有泡沫,下糖及白醋,打至末端尖挺
  • 4
    先下三分之一的蛋白霜與巧克力漿拌勻。然後再下三分之二的蛋白霜,輕手拌勻
  • 5
    將巧克力糊倒入杯內,用刀掃平表面
  • 6
    用大姆指在杯邊劃一圈,這可令梳乎厘升高得較直,較平均
  • 7
    放入烤箱200度烤約10至13分鐘 (不要多過15分鐘)至梳乎厘升高,外層較硬,可用牙籤插入,如沒有沾有糊漿即成!
小撇步

這個食譜可做4個小梳乎厘,所有的材料要放室溫
如第一次做,可先試烤一個梳乎厘,測試烤箱的熱度及烤焗時間

不要做太大的梳乎厘,因麵糊較難升高

麵糊拌勻後最好立刻放入烤箱烤焗,最多放麵糊在室溫一小時,因時間長,蛋白會發開,不要放入冰箱

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/27 發表 6,126 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Mrs P's Kitchen
768 食譜 1.3 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沒有巧克力碎片,用巧克力粉可以嗎?份量多少呢?謝謝!

2 years ago
user_avatar
作者回應

必定要巧克力碎的

2 years ago

大家都在查

檸檬燒肉飛利浦IH電子鍋便當馬卡龍鑄鐵鍋土豆火龍果蛋捲鳳梨酥迷迭香水果壽司百香果史雲生雞湯芭樂芋頭水波爐獅王洗碗精奇異果冰淇淋蜂蜜微波爐普格義大利麵醬南瓜濃湯牛肉麵Bosch廚師機洛神花棉花糖芒果3M真空保鮮盒臭豆腐枸杞秋葵奇亞籽鳳梨披薩舒肥機WMF快力鍋滷味鮑魚壽喜燒拉麵泡麵涼拌小黃瓜紅豆素食早午餐減肥餐虎牌電子鍋