白醬鮮蔬燉雞(自製白醬)

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一餐就煮這一鍋!
和風洋食經典料理~
自製白醬不難 很香 又吃得安心
可以一次做多點冷凍保存喔~

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食材
白醬材料
奶油
30g
低筋麵粉
45g
牛奶
600g
主材料
去骨雞腿肉
3片
洋蔥
1個
紅蘿蔔
2條
馬鈴薯
2個
鴻禧菇/蘑菇
200g/一包
四季豆/花椰菜
一把
白酒
100g
400g
適量
  • 1
    製做白醬:奶油入鍋中火融化後+低粉拌炒冒泡熄火+牛奶拌勻開火煮至泡泡出現+鹽一點,熄火放一邊
  • 2
    蔬菜肉類洗淨切塊,鍋內放一匙油+洋蔥、紅蘿蔔、雞肉、菇類拌炒後+白酒悶一下
  • 3
    +水等滾後+馬鈴薯,蓋鍋蓋悶至紅蘿蔔變軟+白醬+鹽調味
  • 4
    四季豆川燙後放入完成
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小撇步

(1) 製做白醬時,鍋底結塊務必刮起並拌勻(打蛋器);多的白醬可放冷凍保存
(2) 最後可加1-2大匙白味噌(20-30g)增加鮮味與層次感
(3) 肉類蔬菜比例皆可自由調整

2017/02/22 發表 6,419 瀏覽
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討論共 1 則

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請問白酒是哪一種呢?可以用別種取代嗎?

a year ago
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作者回應

您好,白酒是白葡萄酒,一般超市應該有~沒有試過別種酒不太確定做出來風味如何喔

a year ago