川燙茼蒿菜【豆豆愛的料理】【澎湖名產】

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澎湖冬季特產的「茼蒿菜」,清爽甘甜、香氣十足,含有十幾種胺基酸,維生素A,有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒健康生長。胡蘿蔔素更是黃瓜、茄子含量的15~30倍,以川燙的方式煮,沾著醬料食用,能鎖住食材的原汁原味,新鮮營養不流失!

份量7人份 烹調時間10分鐘

食材

澎湖茼蒿, 水 一斤半, 800cc
辣椒, 蒜頭 1根, 2顆
青蔥 取綠色部份
香油 少許
  • 1茼蒿洗淨;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;
  • 2倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖茼蒿汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖茼蒿 (注意不能汆燙過久,以免影響口感);
  • 3汆燙澎湖茼蒿後(以澎湖茼蒿的份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約-2分鐘。大約2-5分鐘後,淋上少許香油,沾著醬料食用,即可盛盤享用原汁原味,新鮮營養不流失澎湖茼蒿!
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小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產 
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2017/02/22 發表 4,133 瀏覽

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