螞蟻紅上樹【淬釀手路菜】


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冬粉是阿嬤廚房的法寶之一,尤其是在滷肉燥的那天,阿嬤一定會煮螞蟻上樹這道菜,因為阿嬤說肉燥的香氣搭配冬粉,不吃飯單吃這道菜就有飽足感,也因為加了辣豆瓣醬,所以我都暱稱它是「螞蟻紅上樹」,一道專屬於阿嬤的手路菜,就是這麼香氣四溢。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
300g
冬粉
3束
淬釀醬油露
1小匙
青葱
2根
少許
蒜頭
2瓣
橄欖油
1匙
鹽巴
1小匙
砂糖
1小匙
辣豆瓣醬
1匙
白胡椒粉
少許
1碗
  • 1
    準備好食材,我們要來做一道很簡單卻很美味的菜色。
  • 2
    薑洗乾淨,先切成片再切成絲,最後切成薑末備用。 蒜頭剝去外膜,切成蒜末備用。 使用平底鍋,加熱鍋子,倒入橄欖油,放入豬絞肉拌炒,再加入薑未和蒜末炒香豬絞肉。
  • 3
    加入砂糖和鹽巴調味。
  • 4
    加入淬釀醬油露提香,完全熟成的淬釀醬油露,能讓屋內充滿肉燥的香氣。
  • 5
    灑上少量的白胡椒粉讓肉燥更具魅力。
  • 6
    加入水,利用水將豬絞肉和醬汁充分滷製。
  • 7
    待肉燥滷製十分鐘後,放入冬粉一起煮。
  • 8
    待冬粉變成透明狀時,加入辣豆瓣醬。
  • 9
    青葱洗淨以後,瀝去水份,切去頭尾之後切成葱花,加到食材裡。
  • 10
    完成了,上桌嘍~
小撇步

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http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/21 發表 2,896 瀏覽
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