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一直都想做這個芒果糯米糍,愛它煙煙韌韌,中間的芒果酸酸甜甜,非常美味。今天終於決定決做了,看着YouTube,只要蒸熟粉團,將芒果肉包進粉團裏便完成。
https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
如下
1
A
糯米粉
70克
粟粉
20克
20克
B
50毫升
椰漿
40毫升
牛奶
85毫升
其他
一湯匙
糯米粉
20克
呂宋芒果
一個
  • 1
    蒸熟粉團 做法在一個大碗中,放入A,然後把B慢慢加入,用蛋拂慢慢攪勻,最後把油加入拌勻 用一個碟掃上油,將粉漿放在碟上,用大火蒸大約20至30分鐘,直至粉漿變成完全固體 粉團放於室溫稍為冷卻,然後搬到另外一隻碟上,用保鮮紙包好放在雪櫃30分鐘 把糯米粉20克放在另外一個碟上,蒸20分鐘,蒸好
  • 2
    準備芒果塊 芒果去皮,平放後,避開中間的核,切成兩大塊肉,再去邊設成大塊,一個呂宋芒果大約可切成四至五塊芒果肉
  • 3
    包糯米糍 粉團在雪櫃中取出 打開一張保鮮紙, 放在磅上,量大概42克粉團,用麵粉樚弄薄粉團至半厘米厚,放入芒果肉,搓成型及令粉圑包好芒果 用筷子夾起糯米糍,放在鋪了熟糯米粉的碟內,沾滿糯米粉後便完成
2017/02/20 發表 4,505 瀏覽
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我只能用这种面粉来做,我不能用另一种面粉做

6 months ago
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您好,即弃手套是塑料材质的那种吗?还有个问题是第二天了变得好硬口感很不好呢

2 years ago
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作者回應

即棄手套是塑料那種。

我也試過放在雪櫃用保鮮紙包好,除了粉團會濕了一點點外,口感一樣柔軟。

2 years ago
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您好,请问糯米团怎么样口感能做的软点,然后感觉要包芒果时很粘手,怎样能解决这个问题呢

2 years ago
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作者回應

如果按照上述的比例,要做到口感柔軟應該不困難,至於黐手方面, 最好能用即棄手套(即燒烤用那種)我試過用其他質地厚一點的手套也不能,又或者用保鮮紙隔着也可。

這個甜點不太困難就可以做到的,你都一起試一下吧

2 years ago