醋溜結頭菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
結頭菜
360g
鹽
15g
糖
60g
醋
60cc
蒜頭
3顆
朝天椒
1根
香菜
3根
辣油或香油
1匙
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1結頭菜去外皮，切薄片（厚度約1mm) -
2加入鹽巴，抓出水份，這樣可以去除澀味，把水份倒掉，這樣殺青後的結頭菜重量360g
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3如果怕太鹹，可以沖一次水（請用煮過的水，涼的）
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4加入糖，醋，蒜頭（切末），辣椒（切小片），拌勻，等個20分鐘入味就可以囉
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5要吃的時候再加入香菜跟香油（辣油）拌一下就是一道完美的涼拌料理
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