醋溜結頭菜

viola料理師
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結頭菜通常一顆煮湯好像太多,但切開不用完又難保存,所以可以把一半拿來做涼拌,這樣就多了一道前菜料理喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

360g
15g
60g
60cc
3顆
1根
3根
  • 結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm)

    結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm)

  • 加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g

    加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g

  • 如果怕太鹹,可以沖一次水(請用煮過的水,涼的)

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  • 加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉

    加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉

  • 要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油)拌一下就是一道完美的涼拌料理

    要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油)拌一下就是一道完美的涼拌料理

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