愛料理 全部分類 家常菜色 涼拌 醋溜結頭菜 viola料理師 628 食譜 6,321 粉絲 追蹤 624 說讚 4 跟著做 留言 讚 收藏 結頭菜通常一顆煮湯好像太多，但切開不用完又難保存，所以可以把一半拿來做涼拌，這樣就多了一道前菜料理喔！ 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 結頭菜 360g 鹽 15g 糖 60g 醋 60cc 蒜頭 3顆 朝天椒 1根 香菜 3根 辣油或香油 1匙 結頭菜去外皮，切薄片（厚度約1mm) 加入鹽巴，抓出水份，這樣可以去除澀味，把水份倒掉，這樣殺青後的結頭菜重量360g 如果怕太鹹，可以沖一次水（請用煮過的水，涼的） 加入糖，醋，蒜頭（切末），辣椒（切小片），拌勻，等個20分鐘入味就可以囉 要吃的時候再加入香菜跟香油（辣油）拌一下就是一道完美的涼拌料理 2017/02/20 發表 7,014 瀏覽
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