愛料理 全部分類 家常菜色 涼拌 醋溜結頭菜 viola料理師 628 食譜 6,321 粉絲 追蹤 624 說讚 4 跟著做 留言 讚 收藏 結頭菜通常一顆煮湯好像太多,但切開不用完又難保存,所以可以把一半拿來做涼拌,這樣就多了一道前菜料理喔! 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 結頭菜 360g 鹽 15g 糖 60g 醋 60cc 蒜頭 3顆 朝天椒 1根 香菜 3根 辣油或香油 1匙 結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm) 加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g 如果怕太鹹,可以沖一次水(請用煮過的水,涼的) 加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉 要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油)拌一下就是一道完美的涼拌料理 2017/02/20 發表 7,014 瀏覽