醋溜結頭菜

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結頭菜通常一顆煮湯好像太多,但切開不用完又難保存,所以可以把一半拿來做涼拌,這樣就多了一道前菜料理喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

結頭菜 360g
15g
60g
60cc
蒜頭 3顆
朝天椒 1根
香菜 3根
辣油或香油 1匙
  • 1結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm)
  • 2加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g
  • 3如果怕太鹹,可以沖一次水(請用煮過的水,涼的)
  • 4加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉
  • 5要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油)拌一下就是一道完美的涼拌料理
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2017/02/20 發表 4,899 瀏覽

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