【麥典實作工坊麵包專用粉】鮮奶小吐司
描述
麥典實作工坊是純小麥製，不使用任何添加劑的家用烘焙麵粉，烘焙吐司類特別適合。鮮奶小吐司，成品綿細軟Q，食材簡單，濃厚麥香與奶香讓人一吃就愛上。與麥典一同烘焙黃金幸福^^。
※本材料份量可製作3條小吐司或1條12兩烤模吐司(不帶蓋)
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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在室溫下進行基本發酵，大約28℃環境下基本發酵60分鐘。可以在麵糰表面(蓋上濕布或是保鮮膜防止表面乾皮喔：)
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將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分割成每份重量約為60g，共可分成9顆。
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將分割好的麵糰依序進行滾圓。
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滾圓後放在烤盤上，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛20分鐘。
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一次擀捲：將麵糰收口(滾圓接縫處)朝下，以擀麵棍擀開，翻面後捲起長棒狀，並進行鬆弛5~10分鐘)
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二次擀捲：麵糰收口朝下再次以擀麵棍擀開，翻面後捲起來。
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完成後收口(接縫處)朝下，將三個麵糰等距離放入烤模 (這樣發酵後烤焙出來的小土司外觀才會平均喔!)-烤模-SN2126(21cm*8cm*6cm)
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在溫度約35℃進行最後發酵，發酵時間約70-90分鐘(當麵糰發至滿模，即可進行烤焙)。
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入爐烤焙，烤箱上火150℃/下火220℃烤 14~15分，即可美味出爐。 判斷秘訣(烤至頂部金黃微焦，底部也確實上色) 。
小撇步
※本材料可製作3條小吐司或1條12兩烤模吐司(不帶蓋)
李欣儀
sabdra
餅乾
