LC鍋料理。海南雞飯（用電鍋也ok）
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記得跟好姐妹去曼谷30歲小旅行時吃到了驚為天人的海南雞飯，之後回台灣懷念時也會在餐廳點一下來吃，結果發現雞飯香噴噴的滋味連我兒子都愛耶，不如就來試試看自己煮吧！
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時間
60
分鐘
食材
去骨雞腿排
2支
米
2杯
雞高湯或水
2.2杯
薑片
5片
蔥段
2根
蒜末
5瓣
油
適量
鹽
適量
薑末
1/4碗
蔥薑醬
薑末
1/4碗
蔥末
半碗
油
2-3大匙
鹽
約1小匙
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1雞腿排兩面稍微抹鹽抓醃後用熱水川燙一下備用
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2取一小鍋加入雞高湯或水2.2杯，放入薑片、蔥段及川燙好的雞腿排煮滾後再煮5分鐘熄火 -
3LC鍋加少許油炒香蒜末及一半的薑末，將洗淨的米放入拌炒均勻後稍微鋪平
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4放上雞腿排並倒入2.2杯煮雞腿排的高湯(如不足補水即可)
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5蓋鍋蓋以中大火煮至鍋邊冒白煙，轉小火煮8-10分鐘後，關火悶10-15分鐘
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6另起一鍋炒蔥薑醬，加入適量油(2-3大匙)，放入薑末及蔥末炒香，最後加1小匙鹽調味
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7將雞腿排取出確認熟度，以冰水稍微冰鎮後切塊，鋪在飯上並淋上蔥薑醬即可上桌
小撇步
1.食譜中的蔥薑蒜我覺得都可以依個人喜好增減
2.加入薑蒜還有雞湯煮出來的飯香味十足，但是並沒有什麼鹹味，所以主要還是靠蔥薑醬來提味，所以千萬不能省略這個步驟，加了蔥薑醬真的非常好吃喔😋
3.如果沒有鑄鐵鍋從步驟4開始改用大同電鍋也ok，但煮飯的水跟米比例要調回1:1才不會太爛