抹茶千層蛋糕

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只要有耐性,慢慢地煎餅,千層蛋糕也不是難事。薄薄的餅皮,豆沙奶油餡,如此的組合,結果就是兩個字---美味!

食材
餅皮
6個
糖粉
60g
低筋麵粉
150g
抹茶粉
15g
牛奶
520g
奶油
30g
餡料
動物性鮮奶油
650g
紅豆沙
200g
  • 1
    蛋用打蛋器打散。
  • 2
    加入糖粉、低筋麵粉、抹茶粉,攪拌均勻。
  • 3
    先倒入部分牛奶攪拌均勻後再加入餘下的牛奶,完全拌勻。
  • 4
    奶油隔水溶解後加入麵糊中拌勻。
  • 5
    麵糊過篩。
  • 6
    不沾的平底鍋,熱鍋後抹一層薄油,倒入適量麵糊,中小火,煎至邊縁變色,即可翻面,重複直至麵糊用完,我用直徑18-20公分的平底鍋煎出18片薄餅。全部煎完,放涼後冷藏30分鐘。
  • 7
    準備餡料:動物性鮮奶油先打至6分發。
  • 8
    紅豆沙先掰成小塊,再放入鮮奶油中繼續攪拌,攪拌均勻,並鮮奶油可拉起小彎勾,不要過度攪拌,會油水分離。
  • 9
    取一片餅皮,用抹刀抹平,再蓋上另一片餅皮。
  • 10
    重複動作,一層餅,一層餡,直至材料用盡。
  • 11
    然後冷凍約一小時,冷凍後切片較平整。表面篩一層抺茶粉(份量外),再切片。
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2017/02/28 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問在冷凍的時候需不需要用個模型把它架好呢?以防跑掉什麼的

a year ago
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作者回應

倒是不需模型,我是放在蛋糕的紙板上,用膠袋套好,冷凍即可。

a year ago