抹茶千層蛋糕

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只要有耐性,慢慢地煎餅,千層蛋糕也不是難事。薄薄的餅皮,豆沙奶油餡,如此的組合,結果就是兩個字---美味!

食材

餅皮
6個
糖粉 60g
低筋麵粉 150g
抹茶粉 15g
牛奶 520g
奶油 30g
餡料
動物性鮮奶油 650g
紅豆沙 200g
  • 1蛋用打蛋器打散。
  • 2加入糖粉、低筋麵粉、抹茶粉,攪拌均勻。
  • 3先倒入部分牛奶攪拌均勻後再加入餘下的牛奶,完全拌勻。
  • 4奶油隔水溶解後加入麵糊中拌勻。
  • 5麵糊過篩。
  • 6不沾的平底鍋,熱鍋後抹一層薄油,倒入適量麵糊,中小火,煎至邊縁變色,即可翻面,重複直至麵糊用完,我用直徑18-20公分的平底鍋煎出18片薄餅。全部煎完,放涼後冷藏30分鐘。
  • 7準備餡料:動物性鮮奶油先打至6分發。
  • 8紅豆沙先掰成小塊,再放入鮮奶油中繼續攪拌,攪拌均勻,並鮮奶油可拉起小彎勾,不要過度攪拌,會油水分離。
  • 9取一片餅皮,用抹刀抹平,再蓋上另一片餅皮。
  • 10重複動作,一層餅,一層餡,直至材料用盡。
  • 11然後冷凍約一小時,冷凍後切片較平整。表面篩一層抺茶粉(份量外),再切片。
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2017/02/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問在冷凍的時候需不需要用個模型把它架好呢?以防跑掉什麼的

10 months ago
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作者回應

倒是不需模型,我是放在蛋糕的紙板上,用膠袋套好,冷凍即可。

10 months ago