醬燒荷包蛋豆腐【淬釀手路菜】
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醬燒荷包蛋豆腐也是我家阿嬤常煮的一道家常豆腐料理，因為很下飯可讓我們這群小孩快速扒完飯…還會想再添一碗來扒，阿嬤看了也開心啦~阿嬤將小孩喜歡的荷包蛋+香煎豆腐…與鮮甜洋蔥一起燒煮…醬汁更加鮮甜美味，主要醬油調味與少許番茄醬提味…鹹甜鹹甜好滋味…蛋豆腐吸取了鮮美醬汁…真的好下飯喔^^
食材
雞蛋豆腐
1盒
雞蛋
2粒
洋蔥（小）
1顆
青蔥
1根
調味醬汁
淬釀醬油
2大匙
味醂
1 大匙
番茄醬
1茶匙
水
1大匙
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1簡單食材準備好囉！ -
2雞蛋豆腐切塊…洋蔥切絲…蔥段蔥白蔥綠分開
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3調味醬汁…醬油+味醂+ 番茄醬+ 水… 以上混合均勻 備用
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4熱鍋倒入適量的油， 放入雞蛋豆腐兩面煎至金黃色， 豆腐翻面時可順便將二顆荷包蛋煎好
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5砂鍋加熱放入一小塊奶油或沙拉油來爆香洋蔥與蔥白段
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6放入煎好的雞蛋豆腐，倒入預先調好的調味醬汁…即可蓋上鍋蓋燒煮至醬汁滾
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7燒煮豆腐的同時將二顆荷包蛋切長條狀
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8醬汁滾後放入荷包蛋與蔥綠… 蓋上鍋蓋繼續燒煮
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9醬汁再次滾燒煮入味就完成囉！
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10吃辣的可加點辣椒ㄧ同燒煮，因為煮給小孩吃我只拿來裝飾喲！醬燒荷包蛋黃金豆腐完成~
小撇步
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