阿嬤a栗子燒肉【淬釀手路菜】

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我跟老弟都不愛吃肥豬肉
所以每次回阿嬤家
阿嬤都會做這個栗子燒肉
甜甜鹹鹹的好下飯
不知不覺就扒了一大碗白飯
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食材

20顆
2根
1小段
調味料
2大匙
3大匙
3大匙
1小匙
  • 豬五花肉用熱水汆燙過血水,擦乾切大塊備用(燒肉一定要用好醬油~
淬釀醬油露的材料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,都是阿嬤知道的好食材!
黃豆還是來自美國IP認證非基改黃豆原料,從原料到賣場完全把關,再經過150天以上長時間釀造,比純釀更好的淬釀,才能做出保有古早味濃醇醬香風味,吃得安心又美味!

    豬五花肉用熱水汆燙過血水,擦乾切大塊備用(燒肉一定要用好醬油~ 淬釀醬油露的材料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,都是阿嬤知道的好食材! 黃豆還是來自美國IP認證非基改黃豆原料,從原料到賣場完全把關,再經過150天以上長時間釀造,比純釀更好的淬釀,才能做出保有古早味濃醇醬香風味,吃得安心又美味!

  • 乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,薑切片其他材料切段備用

    乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,薑切片其他材料切段備用

  • 豬五花肉用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

    豬五花肉用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

  • 鍋內放少許油,用中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘

    鍋內放少許油,用中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘

  • 加入薑片爆香,之後陸續放入蔥段,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

    加入薑片爆香,之後陸續放入蔥段,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

  • 加入栗子,香菇翻炒一分鐘

    加入栗子,香菇翻炒一分鐘

  • 按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

    按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

  • 加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改小火燒1小時(無須翻鍋)

    加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改小火燒1小時(無須翻鍋)

  • 最後開大火收汁即可起鍋

    最後開大火收汁即可起鍋

  • 油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

    油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

  • 甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~

    甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~

  • 栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~超好吃

    栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~超好吃

小撇步

若是使用乾貨栗子,需泡水一小時之後,放電鍋外鍋一杯水蒸完之後再做後續脫膜處理~
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

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