阿嬤a栗子燒肉【淬釀手路菜】

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,628 粉絲

描述

我跟老弟都不愛吃肥豬肉
所以每次回阿嬤家
阿嬤都會做這個栗子燒肉
甜甜鹹鹹的好下飯
不知不覺就扒了一大碗白飯
Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

食材

20顆
2根
1小段
調味料
2大匙
3大匙
3大匙
1小匙

步驟

  • 豬五花肉用熱水汆燙過血水,擦乾切大塊備用(燒肉一定要用好醬油~
淬釀醬油露的材料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,都是阿嬤知道的好食材!
黃豆還是來自美國IP認證非基改黃豆原料,從原料到賣場完全把關,再經過150天以上長時間釀造,比純釀更好的淬釀,才能做出保有古早味濃醇醬香風味,吃得安心又美味!

    豬五花肉用熱水汆燙過血水,擦乾切大塊備用(燒肉一定要用好醬油~ 淬釀醬油露的材料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,都是阿嬤知道的好食材! 黃豆還是來自美國IP認證非基改黃豆原料,從原料到賣場完全把關,再經過150天以上長時間釀造,比純釀更好的淬釀,才能做出保有古早味濃醇醬香風味,吃得安心又美味!

  • 乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,薑切片其他材料切段備用

    乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,薑切片其他材料切段備用

  • 豬五花肉用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

    豬五花肉用二大匙醬油抓一下上色(分量外)

  • 鍋內放少許油,用中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘

    鍋內放少許油,用中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘

  • 加入薑片爆香,之後陸續放入蔥段,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

    加入薑片爆香,之後陸續放入蔥段,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)

  • 加入栗子,香菇翻炒一分鐘

    加入栗子,香菇翻炒一分鐘

  • 按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

    按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠

  • 加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改小火燒1小時(無須翻鍋)

    加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改小火燒1小時(無須翻鍋)

  • 最後開大火收汁即可起鍋

    最後開大火收汁即可起鍋

  • 油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

    油油亮亮~一看就很想來碗白飯~

  • 甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~

    甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~

  • 栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~超好吃

    栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~超好吃

小撇步

若是使用乾貨栗子,需泡水一小時之後,放電鍋外鍋一杯水蒸完之後再做後續脫膜處理~
淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

4,180 瀏覽
分享至:
avatar
Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,628 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

鮮奶油 四季豆 紅蘿蔔 松阪豬 螞蟻上樹 羊肉爐 包子 電鍋 泡菜煎餅 萬聖節餅乾 螃蟹 早餐 家常菜 雞胸肉 磅蛋糕 鱸魚湯 餅乾 雞湯 藥燉排骨 酸菜白肉鍋 麵疙撘 三杯雞 山藥排骨湯 臭臭鍋 起司鍋 綠花椰菜 氣炸鍋 麻婆豆腐 豬肝湯 地瓜球 雞蛋豆腐 生菜沙拉 吐司 白菜 苦瓜排骨湯 蛋糕 薑母鴨 高麗菜 回鍋肉 白蘿蔔 麻油 吻仔魚 南瓜饅頭 娃娃菜 芥菜 三杯杏鮑菇 芋頭 巫婆手指餅乾