阿嬤a栗子燒肉【淬釀手路菜】


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我跟老弟都不愛吃肥豬肉
所以每次回阿嬤家
阿嬤都會做這個栗子燒肉
甜甜鹹鹹的好下飯
不知不覺就扒了一大碗白飯
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食材
豬五花肉
600g
新鮮栗子
20顆
乾香菇(大)
3朵
2根
1小段
辣椒(可省略)
1根
調味料
冰糖
2大匙
淬釀醬油露
3大匙
紹興酒
3大匙
白胡椒
1小匙
  • 1
    豬五花肉用熱水汆燙過血水,擦乾切大塊備用(燒肉一定要用好醬油~ 淬釀醬油露的材料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,都是阿嬤知道的好食材! 黃豆還是來自美國IP認證非基改黃豆原料,從原料到賣場完全把關,再經過150天以上長時間釀造,比純釀更好的淬釀,才能做出保有古早味濃醇醬香風味,吃得安心又美味!
  • 2
    乾香菇用冷水泡開(保留香菇水)擠乾水分剪掉蒂頭,薑切片其他材料切段備用
  • 3
    豬五花肉用二大匙醬油抓一下上色(分量外)
  • 4
    鍋內放少許油,用中火煎二分鐘至略焦,翻面再煎一分鐘
  • 5
    加入薑片爆香,之後陸續放入蔥段,辣椒爆香,之後放入調味料裡的冰糖炒一分鐘(炒出糖色)
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  • 6
    加入栗子,香菇翻炒一分鐘
  • 7
    按照順序加入其他調味料中大火燒二分鐘使醬汁略為濃稠
  • 8
    加入香菇水以及水,淹蓋食材約7分滿,水滾之後撈除浮沫蓋上鍋蓋改小火燒1小時(無須翻鍋)
  • 9
    最後開大火收汁即可起鍋
  • 10
    油油亮亮~一看就很想來碗白飯~
  • 11
    甜甜鹹鹹的真的很下飯啊~
  • 12
    栗子鬆鬆的口感超好吃啊~可以多放點喔~超好吃
小撇步

若是使用乾貨栗子,需泡水一小時之後,放電鍋外鍋一杯水蒸完之後再做後續脫膜處理~
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http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/13 發表 2,018 瀏覽
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