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阿妮塔 Agneta
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[yummy] 肉桂焦糖栗子燒肉。

[yummy] 肉桂焦糖栗子燒肉。

描述

肉桂焦糖給予多一層風味,這道栗子燒排骨鹹鹹甜甜真的很下飯!排骨軟嫩又吃的到脆脆的軟骨,栗子又鬆又甜,輕鬆做出多層次的口感,秋冬閃亮上桌。

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen

209 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 排骨川燙去掉血水洗淨。

    排骨川燙去掉血水洗淨。

  • 將二砂糖和沙拉油放進鍋中加熱到糖融化,
    會花上一點時間,不要攪拌。
    等到糖融化後加入熱開水,一匙一匙加
    (!!! 此時因為焦糖溫度高,加水會噴!! 需要特別小心!!!)
    (最好把鍋蓋準備在手邊,馬上蓋起來),再把焦糖水攪拌均勻。

    將二砂糖和沙拉油放進鍋中加熱到糖融化, 會花上一點時間,不要攪拌。 等到糖融化後加入熱開水,一匙一匙加 (!!! 此時因為焦糖溫度高,加水會噴!! 需要特別小心!!!) (最好把鍋蓋準備在手邊,馬上蓋起來),再把焦糖水攪拌均勻。

  • 將2大匙醬油和米酒放入鍋,再放入排骨翻拌均勻,
    也把肉桂棒、薑片和八角排在上面,加水把排骨蓋過的程度。
    蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。中途翻拌一次。

    將2大匙醬油和米酒放入鍋,再放入排骨翻拌均勻, 也把肉桂棒、片和八角排在上面,加水把排骨蓋過的程度。 蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。中途翻拌一次。

  • 把栗子也放入,翻拌後上鍋蓋,小火繼續燜煮30分,中途翻拌一次。
打開測試栗子軟了沒,如果不夠的話,翻拌後再燉10分鐘。
    如果已經ok,再把剩下一大匙醬油放進去。

    栗子也放入,翻拌後上鍋蓋,小火繼續燜煮30分,中途翻拌一次。 打開測試栗子軟了沒,如果不夠的話,翻拌後再燉10分鐘。 如果已經ok,再把剩下一大匙醬油放進去。

  • 最後如果湯汁還很多的話,可以打開鍋蓋繼續煮到收汁剩一點點即完成~

    最後如果湯汁還很多的話,可以打開鍋蓋繼續煮到收汁剩一點點即完成~

小撇步

更多原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/31170494
* 再次提醒,煮焦糖的時候溫度會很高,動作要特別小心喔!
把熱水放進焦糖中會有蒸汽和大聲音,鍋子淺的話可能會噴出來,留心!
* 因為焦糖水容易著色也容易燒焦,所以中途打開蓋子翻拌是必要的。

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阿妮塔 Agneta 122 食譜 1.9 萬 粉絲

為了在乎的人,親手作料理是幸福的事啊!說廚房是一個家的中心,真是一點也沒錯。歡迎光臨我的小窩♥ FB粉絲頁:https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 小小人妻、愛生活、愛廚房,生活是場大旅行的Agneta。

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