提拉米蘇起司蛋糕- 免烤無蛋- 情人節

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帶有酒香、咖啡香的提拉米蘇起司蛋糕,很適合情人節享用。

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

Mascarpone 250克
Cream Cheese 240克
打發鮮奶油(市售) 100克
黑咖啡 2大匙
香草精 1小匙
黑咖啡 1馬克杯
卡魯哇酒 2小匙
消化餅乾 8片
無鹽奶油 35克
手指餅乾 24片
可可粉 適量
打發鮮奶油(裝飾用) 適量
  • 1直徑15公分的烤模底部及周邊抹上奶油,鋪上烘培紙。 消化餅乾放在塑膠袋中,用桿麵棍壓碎,與融化的無鹽奶油拌勻,鋪在烤模底部,用湯匙壓緊,冰在冷藏
  • 2將放在室溫軟化的Mascarpone, cream cheese與打發鮮奶油拌勻,加入香草精、2大匙咖啡拌勻
  • 3將拌勻的起司糊一半加入烤模中,用湯匙抹平表面
  • 4將手指餅乾放入黑咖啡及卡魯哇酒的混合液中,每面3秒吸收咖啡酒,然後鋪在起司糊上
  • 5鋪上剩下的起司糊,抹平表面,蓋上保鮮膜,放在冷藏一夜或8小時
  • 6自冰箱取出蛋糕,蛋糕周圍排上手指餅乾,蛋糕表面灑上可可粉,擠上鮮奶油即可
  • 7剖面圖。 這款蛋糕有淡淡的酒香、咖啡香,微酸的起司,可可香,層次豐富,非常適合2人享用。 祝福情人及有情人情人節快樂!❤️
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小撇步

2017/02/13 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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香草精是一定要使用的嗎?
如果省略會有什麼口感上面的差異嗎?

a month ago
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作者回應

可以省略,主要是增加香氣

a month ago
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不好意思請問手指餅乾是直接擺放就好嗎?不會掉落?
配方裡面沒有吉利丁 想請問怎麼不讓蛋糕脫模垮掉的呢

3 months ago
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作者回應

直接擺放不會掉的。起司蛋糕冷藏8小時會定型,不需要吉利丁。
另外吉利丁是葷的,蛋奶素不能吃。

3 months ago
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請問手指餅乾哪裡買的到?

7 months ago
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作者回應

烘培坊有賣。或是可以參考icook手指餅乾食譜自己做喔!

7 months ago
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您好~
請問這個配方不須要加糖,是因為有加市售奶油嗎?

a year ago
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作者回應

是的。
自己打發鮮奶油可以用鮮奶油:細砂糖 100:15的比例,依照比例增減

a year ago
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沒看到什麼時候放酒?

a year ago
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作者回應

謝謝您的細心提醒,已經加在步驟4,謝謝

a year ago
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請問最底層的餅乾屑可以改成手指餅乾嗎

a year ago
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作者回應

可以,但手指餅乾是蓬鬆中空的餅乾,要使用的量會很多,比較不經紀

a year ago
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請問大發鮮奶油就是把動物鮮奶油打發就可以了嗎

a year ago
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作者回應

我是買市售的打發鮮奶油,鐵罐裝有噴嘴的那種。可以用鮮奶油加細砂糖(比例5:2左右)打發至鮮奶油出現紋路不會滴落。

a year ago