家傳雪菜燉豬肉【淬釀手路菜】


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奶奶的雪菜燉豬肉,不油不死鹹。雪菜的酸鹹,筒筍的脆,豬肉甜鹹入口即化,每次上桌白飯總是吃不夠,還得到巷口自助餐買飯回來補,才夠滿足家人的胃。
每回煮這道菜廚房總充斥著香氣,是奶奶留下的回憶,即使喜愛改變料理做法,但這道菜不需做任何更動,因為已經夠完美,現在的家人已深愛上奶奶留下的燉肉口味。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
豬三層(切大片)
300-350g
熟筒筍(切段)
2-3隻
醃雪菜(切段)
100-150gg
淬釀醬油
20c.c
  • 1
    準備材料。(雪菜與筒筍先行用清水洗過切段。豬肉切大片)
  • 2
    水滾,放入豬肉燙熟。
  • 3
    豬肉熟後撈起。(為求口感入口即化,不沖冷水)
  • 4
    將剛才豬肉湯內的肉沫撈出 。
  • 5
    加入切好的筍子與雪菜。
  • 6
    續加入醬油20cc,煮滾。
  • 7
    滾後加入剛才燙熟的豬肉,小火慢燉30分鐘。關火,悶軟豬肉後即可上桌享用。 (隔夜加熱更入味好吃)
小撇步

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2017/02/13 發表 389 瀏覽
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