懷念的鹹粿湯【淬釀手路菜】


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每當拜拜完有蘿蔔糕時,除了煎來吃,勤儉的阿嬤總會利用手邊的食材,跟著蘿蔔糕一起煮成鹹粿湯,有香菇還是豬肉絲,或是蝦米等等,簡簡單單的一道菜,既是湯也可當主食,小時候的我也要吃上一大碗公才滿足,歲月匆匆,每當想念這道菜時,只要上個市場,就能餵飽我的胃也溫暖了我的心。

時間
30 分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
豬瘦肉
適量
乾香菇
6-7朵
蘿蔔糕
一塊,約1200g
淬釀醬油露
2大匙
芹菜
2-3根
油蔥酥
一小碟
植物油
少許
鹽巴
適量
雞粉(可省略)
少許
清水
適量
  • 1
    準備材料:乾香菇洗淨後泡水,發泡後切絲,香菇水留著備用。豬肉切絲,芹菜切末,蘿蔔糕切成適口大小,高麗菜洗淨剝成小塊。
  • 2
    起油鍋爆香香菇。
  • 3
    當香菇的香味出來後,就可放入豬肉絲、油蔥酥和醬油露,然後拌炒一下。
  • 4
    步驟3的料炒勻後就可加入高麗菜一起炒香。
  • 5
    等高麗菜炒到軟化後就可加入留下的香菇水和清水一起煮。
  • 6
    當湯滾後,煮到高麗菜稍軟呈現透明就可加入蘿蔔糕一起煮,喜歡高麗菜脆口的朋友,在湯滾開時就可放入蘿蔔糕。
  • 7
    湯滾後煮約5分鐘讓蘿蔔糕煮透煮軟,起鍋前加鹽巴、雞粉和芹菜末,試試味道,好了就可以上桌囉!
  • 8
    趁著熱氣還冒著,趕緊開動。
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
*高麗菜可換成豆芽菜或喜歡的蔬菜。
*配料可隨意加入,做成自己喜歡的口味。

2017/02/12 發表 1,421 瀏覽
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