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寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材~
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓,整個蛋糕真是另人大大的驚艷!
沒有薑的辣只有香味~酒香、桂圓香、蛋香,充分的融合在一起好奇妙的組合~
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道,而停不了口喔~
庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁有影音做法喔!
https://www.facebook.com/aa666588

食材
蛋黃糊
45g
沙拉油
20g
奶粉
8g
玉米粉
5g
低筋麵粉
45g
蛋黃
3個
桂圓乾
40g
薑泥(可增減)
10g
蘭姆酒(泡桂圓)
適量
蛋白霜
蛋白
3個
細糖
40g
器皿
6寸分離模
1個
  • 1
    桂圓泡酒至膨脹~擠乾酒、切碎備用~泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足~ 粉類過篩~
  • 2
    燙麵法~ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻
  • 3
    蛋白分3次加糖打到乾性發泡~
  • 4
    打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~
  • 5
    倒入模型中~注意~不用重敲不然桂圓會沉底喔~
  • 6
    烤箱預熱190/190~10分~ 入烤箱190/190烤10分~ 拿出劃米字線~ Ps.是乾烤⋯不是水浴法~
  • 7
    再次入烤箱~放下層~ 150/150烤40分~ 時間到出爐》重敲》倒扣~
  • 8
    滿屋子的桂圓香,迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道~ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點,Q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓~ 來杯熱茶~配蛋糕~讓身體暖暖的~
小撇步

喜歡酒味十足的~水的部分可改成蘭姆酒~

2017/02/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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您好,請問泡桂圓的蘭姆酒您大概是多少的量,雖然文中提到『適量』,我是怕有些許落差,再將這些酒液加入蛋糕糊,我會擔心液體過多,造成蛋糕糊過稀,可否勞駕您告知約略的蘭姆酒數量,謝謝您指導。

a year ago
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請問一定要畫線嗎?

2 years ago
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作者回應

不一定⋯不劃也行

2 years ago
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看起來超好吃的

2 years ago
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作者回應

妳好~謝謝妳

2 years ago