薑味桂圓蛋糕
描述
寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材～
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓，整個蛋糕真是另人大大的驚艷！
沒有薑的辣只有香味～酒香、桂圓香、蛋香，充分的融合在一起好奇妙的組合～
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道，而停不了口喔～
庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁有影音做法喔！
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食材
步驟
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桂圓泡酒至膨脹～擠乾酒、切碎備用～泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足～ 粉類過篩～
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燙麵法～ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻
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蛋白分3次加糖打到乾性發泡～
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打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～
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倒入模型中～注意～不用重敲不然桂圓會沉底喔～
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烤箱預熱190/190～10分～ 入烤箱190/190烤10分～ 拿出劃米字線～ Ps.是乾烤⋯不是水浴法～
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再次入烤箱～放下層～ 150/150烤40分～ 時間到出爐》重敲》倒扣～
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滿屋子的桂圓香，迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道～ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點，Q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓～ 來杯熱茶～配蛋糕～讓身體暖暖的～
小撇步
喜歡酒味十足的～水的部分可改成蘭姆酒～
