薑味桂圓蛋糕

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寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材~
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓,整個蛋糕真是另人大大的驚艷!
沒有薑的辣只有香味~酒香、桂圓香、蛋香,充分的融合在一起好奇妙的組合~
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道,而停不了口喔~
庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁有影音做法喔!
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食材

蛋黃糊
45g
沙拉油 20g
奶粉 8g
玉米粉 5g
低筋麵粉 45g
蛋黃 3個
桂圓乾 40g
薑泥(可增減) 10g
蘭姆酒(泡桂圓) 適量
蛋白霜
蛋白 3個
細糖 40g
器皿
6寸分離模 1個
  • 1 桂圓泡酒至膨脹~擠乾酒、切碎備用~泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足~ 粉類過篩~
  • 2 燙麵法~ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻
  • 3 蛋白分3次加糖打到乾性發泡~
  • 4 打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~
  • 5 倒入模型中~注意~不用重敲不然桂圓會沉底喔~
  • 6 烤箱預熱190/190~10分~ 入烤箱190/190烤10分~ 拿出劃米字線~ Ps.是乾烤⋯不是水浴法~
  • 7 再次入烤箱~放下層~ 150/150烤40分~ 時間到出爐》重敲》倒扣~
  • 8 滿屋子的桂圓香,迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道~ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點,Q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓~ 來杯熱茶~配蛋糕~讓身體暖暖的~
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小撇步

喜歡酒味十足的~水的部分可改成蘭姆酒~

2017/02/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要畫線嗎?

3 個月前
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作者回應

不一定⋯不劃也行

3 個月前
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看起來超好吃的

3 個月前
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作者回應

妳好~謝謝妳

3 個月前