桂圓蛋糕 這個配方的油量減少,烤出來的蛋糕底部不會像市售的那樣底部都是油,如果覺得偏乾要濕潤點的口感,可在油量部份增加

桂圓蛋糕


Amanda  kitchen
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這個配方的油量減少,烤出來的蛋糕底部不會像市售的那樣底部都是油,如果覺得偏乾要濕潤點的口感,可在油量部份增加

時間
60 分鐘
食材
200克
200克
四顆
四顆
50
50
100
100
100
100
1/2小匙
1/2小匙
120克
120克
1.5瓶
1.5瓶
看全部食材
  • 1
    養樂多浸泡龍眼乾三小時以上或泡至隔天切碎備用。 四顆全蛋泡在溫熱水中約十分鐘,幫助全蛋較容易打發 將蛋及糖一起打發至可寫出一個8字型不會容易消失即可 一開始請開高轉速,在慢慢的降下來打至細膩的糊狀
  • 2
    分次拌入麵粉,由下往上翻,不可以亂翻動亂攪,會容易消泡的 在拌入龍眼乾,最後分次拌入油質,全程都輕拌, 龍眼乾不用全部都下,預留一點點可放表面裝飾
  • 3
    倒入烤杯中,八分滿即可, 表面撒上龍眼乾及碎核桃裝點 烤箱事前預熱200/170 烘烤約25~28分鐘,請依個人烤箱為主 此配方可烤12~13個 如果不烤這麼高,可以烤到15個小杯子
2017/11/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問如何保存,期限?

8 months ago
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作者回應

常溫保存,夏天大約三天,冬季大約五天,放越多天越乾喔,還是早點吃完

8 months ago
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喜歡濕潤的話可以加到200會太多嗎

8 months ago
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作者回應

如果你不會覺的太油的話,當然油脂越多濕潤度較好,你可以先試試假五十看看喔🙂🙂

8 months ago
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請問如果沙拉油要多加的話 可以大概加多少呢

8 months ago
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作者回應

食譜裡沙拉油量是100ml

8 months ago
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你好 請問泡打粉 是哪個步驟加進去呢? 謝謝

9 months ago
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作者回應

和粉類ㄧ起拌勻過篩

9 months ago
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請問可以不加泡打粉嗎?

a year ago
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作者回應

可以,但是會比較不膨脹,打發全蛋和拌勻時要更注意些哦

a year ago
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謝謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問烤箱預熱200/170
是170~200度的意思嗎?
龍眼乾泡軟後要剪碎嗎?
抱歉抱歉,我第一次做小蛋糕☺️
謝謝你的分享🙏🏻🙏🏻

a year ago
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作者回應

上火200,下火170。如果沒上下火,就用180度,龍眼乾剪碎比較不會沉澱的太嚴重,不剪也可以,希望你成功。注意拌勻時手不要太用力,會容易消泡。

a year ago
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請問食材每樣都重複兩次一樣的,是備雙份的意思嗎?低筋麵粉、低筋麵粉....
備雙份可以做15杯嗎?
我找不到可傳照片的區域,傳到分享去了

a year ago
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作者回應

雙份就數量乘2,幾杯就要看你倒的容量了,我這個杯子蠻小的

a year ago
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謝謝你😊
請問如果是黑糖塊要怎麼使用呢,因為家裡只有黑糖塊😅

2 years ago
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作者回應

塊狀的不適合,看能否磨成細粉或等你材料都充足時在做哦~

2 years ago
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請問黑糖是在那一部分加入?

2 years ago
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作者回應

蛋和糖一起打發哦

2 years ago
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請問核桃要先烤過嗎?謝謝!

2 years ago
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作者回應

你好,是的,要先烘烤

2 years ago

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