桂圓蛋糕
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這個配方的油量減少，烤出來的蛋糕底部不會像市售的那樣底部都是油，如果覺得偏乾要濕潤點的口感，可在油量部份增加
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
200克
低筋麵粉
200克
全蛋
四顆
全蛋
四顆
二砂
50
二砂
50
黑糖
100
黑糖
100
沙拉油
100
沙拉油
100
泡打粉
1/2小匙
泡打粉
1/2小匙
龍眼乾
120克
龍眼乾
120克
養樂多
1.5瓶
養樂多
1.5瓶
切碎核桃(可省)
約略
切碎核桃(可省)
約略
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1養樂多浸泡龍眼乾三小時以上或泡至隔天切碎備用。 四顆全蛋泡在溫熱水中約十分鐘,幫助全蛋較容易打發 將蛋及糖一起打發至可寫出一個8字型不會容易消失即可 一開始請開高轉速,在慢慢的降下來打至細膩的糊狀 -
2分次拌入麵粉,由下往上翻,不可以亂翻動亂攪,會容易消泡的 在拌入龍眼乾,最後分次拌入油質,全程都輕拌, 龍眼乾不用全部都下,預留一點點可放表面裝飾
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3倒入烤杯中,八分滿即可, 表面撒上龍眼乾及碎核桃裝點 烤箱事前預熱200/170 烘烤約25~28分鐘,請依個人烤箱為主 此配方可烤12~13個 如果不烤這麼高,可以烤到15個小杯子
