桂圓蛋糕這個配方的油量減少，烤出來的蛋糕底部不會像市售的那樣底部都是油，如果覺得偏乾要濕潤點的口感，可在油量部份增加

桂圓蛋糕

桂圓蛋糕

Amanda kitchen

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這個配方的油量減少，烤出來的蛋糕底部不會像市售的那樣底部都是油，如果覺得偏乾要濕潤點的口感，可在油量部份增加

時間

60 分鐘

食材

200克

200克

四顆

四顆

50

50

100

100

100

100

1/2小匙

1/2小匙

120克

120克

1.5瓶

1.5瓶

切碎核桃(可省)

約略

切碎核桃(可省)

約略

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1
養樂多浸泡龍眼乾三小時以上或泡至隔天切碎備用。四顆全蛋泡在溫熱水中約十分鐘,幫助全蛋較容易打發將蛋及糖一起打發至可寫出一個8字型不會容易消失即可一開始請開高轉速,在慢慢的降下來打至細膩的糊狀
2
分次拌入麵粉,由下往上翻,不可以亂翻動亂攪,會容易消泡的在拌入龍眼乾,最後分次拌入油質,全程都輕拌, 龍眼乾不用全部都下,預留一點點可放表面裝飾
3
倒入烤杯中,八分滿即可, 表面撒上龍眼乾及碎核桃裝點烤箱事前預熱200/170 烘烤約25~28分鐘,請依個人烤箱為主此配方可烤12~13個如果不烤這麼高,可以烤到15個小杯子

2017/11/06 發表 1.1 萬瀏覽

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討論共 15 則

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請問如何保存,期限？

8 months ago

作者回應

常溫保存，夏天大約三天，冬季大約五天，放越多天越乾喔，還是早點吃完

8 months ago

喜歡濕潤的話可以加到200會太多嗎

8 months ago

作者回應

如果你不會覺的太油的話，當然油脂越多濕潤度較好，你可以先試試假五十看看喔🙂🙂

8 months ago

請問如果沙拉油要多加的話可以大概加多少呢

8 months ago

作者回應

食譜裡沙拉油量是100ml

8 months ago

你好請問泡打粉是哪個步驟加進去呢? 謝謝

9 months ago

作者回應

和粉類ㄧ起拌勻過篩

9 months ago

請問可以不加泡打粉嗎？

a year ago

作者回應

可以，但是會比較不膨脹，打發全蛋和拌勻時要更注意些哦

a year ago

謝謝你🙏🏻🙏🏻🙏🏻
請問烤箱預熱200/170
是170～200度的意思嗎？
龍眼乾泡軟後要剪碎嗎？
抱歉抱歉，我第一次做小蛋糕☺️
謝謝你的分享🙏🏻🙏🏻

a year ago

作者回應

上火200，下火170。如果沒上下火，就用180度，龍眼乾剪碎比較不會沉澱的太嚴重，不剪也可以，希望你成功。注意拌勻時手不要太用力，會容易消泡。

a year ago

請問食材每樣都重複兩次一樣的，是備雙份的意思嗎？低筋麵粉、低筋麵粉....
備雙份可以做15杯嗎？
我找不到可傳照片的區域，傳到分享去了

a year ago

作者回應

雙份就數量乘2，幾杯就要看你倒的容量了，我這個杯子蠻小的

a year ago

謝謝你😊
請問如果是黑糖塊要怎麼使用呢，因為家裡只有黑糖塊😅

2 years ago

作者回應

塊狀的不適合，看能否磨成細粉或等你材料都充足時在做哦~

2 years ago

請問黑糖是在那一部分加入?

2 years ago

作者回應

蛋和糖一起打發哦

2 years ago

請問核桃要先烤過嗎？謝謝！

2 years ago

作者回應

你好，是的，要先烘烤

2 years ago

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