抹茶舒芙蕾起司蛋糕

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舒芙蕾起司蛋糕柔軟綿密和蓬鬆的口感,只要注意幾個小細節就可以做得很精緻到位!秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後再結合,最後再打個抹茶鮮奶油超級美味!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油起司 100g
2顆
砂糖 40g
抹茶粉 1小匙
紅豆泥(可省) 適量
抹茶鮮奶油
鮮奶油 200cc
砂糖 30g
抹茶粉 2小匙
  • 1 將蛋黃和起司奶油攪拌均勻,蛋白加入40g砂糖用電動打蛋器打到如照片中的可立起泡沫狀態
  • 2 將蛋白泡狀物分三次慢慢加入蛋黃和奶油起司的混合物中輕輕拌幾下即可,不必太均勻才可以保留蛋白蓬鬆的口感
  • 3 可以事先在蛋黃和奶油起司之處加入一小匙抹茶攪拌均勻以增加風味再進行第二步驟,最後倒入鋪上烘焙紙的模具裡
  • 4 放進預熱好的烤箱,記得在烤盤上加一些水,再以180度烤30~40分鐘
  • 5 烤好的抹茶舒芙蕾起司蛋糕非常蓬鬆柔軟喔
  • 6 在鮮奶油裡加入2小匙的抹茶和30g砂糖用電動打蛋器打出清香爽口的抹茶鮮奶油泡沫
  • 7 淋上抹茶鮮奶油泡沫和紅豆泥好對味啊~~~
  • 8 再配上一杯茶剛剛好~~~
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小撇步

蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後再結合的步驟如果做得仔細的話,舒芙蕾起司蛋糕柔軟綿密和蓬鬆的口感可以完美呈現出來的。加了抹茶粉後更有一股清香爽口的風味~~~
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2017/02/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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舒芙蕾就是濕型鬆軟的蛋白蛋糕唷

4 天前
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作者回應

謝謝補充說明~~~

4 天前
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請問烤完中間還是很溼吔!

2 個月前
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作者回應

其實這款沒有加麵粉的舒芙蕾蛋糕比較濕潤喔~但建議可以多烤10分鐘左右應該會改善一些~~~

2 個月前