家常白菜滷
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喜歡白菜自然的鮮甜
不愛添加太多的調味
天然的鮮甜才能突顯食材的美味
時間
20
分鐘
食材
白菜
一顆
乾香菇（大）
4-5朵
蝦米
ㄧ小把
蔥
3-4根
紅蔥頭
3-4顆
鹽
適量
水
1-1.5碗
-
1白菜一片一片剝開洗淨 蝦米泡冷水，香菇泡軟後切絲、紅蔥頭切片、蔥切段備用 -
2下一匙油，炒香紅蔥頭、香菇、蝦米和蔥段
-
3先挑起中間梗的部分掰成段（隨自己喜歡）入鍋，加入約莫1-1碗半的水，小伙加蓋燜煮10分
-
4梗煮至較軟透時加入剩餘葉菜部分，翻拌後繼續小火加蓋燜煮十分
-
5最後下鹽調味即完成
小撇步
1.葉菜比較快熟透，分開時機下可避免最後葉菜太過於軟爛
2.還可以加木耳絲、胡蘿蔔絲、肉絲等增添食材及口味豐富度
3.傳統做法還會加炸豬皮和醬油、五香滷汁等，我比較不愛😂