巧克力餅乾

4,443 留言 38
50 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

喝咖啡的時候總是想配點巧克力餅
巧克力跟咖啡是絕配喔!

食材

可可粉 8g
低筋麵粉 55g
室溫奶油 40g
糖粉 25g
蛋白 15g
  • 1 將奶油+糖粉打至很淺的黃色. (手打過程約3分鐘)
  • 2 再加入蛋白, 攪拌至蛋白完全被奶油糊吸收. (手打過程約3分鐘)
  • 3 篩入低筋麵粉+可可粉
  • 4 拌勻至所有材料成糰
  • 5 塑型成自己喜歡的餅乾形狀, 烤箱預熱160度C 烤10分鐘
贊助

小撇步

** 攪拌奶油/糖粉/蛋白的過程一定要將材料拌至打發狀, 不是只有攪拌均勻就可以喔!
** 可可粉可用抹茶粉代替, 成為抹茶餅乾
** 可以加果乾, 堅果類

2012/04/10 發表 10.6 萬 瀏覽

有 50 人跟著做

看全部料理

討論共 38 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,我家是微波爐&烤箱2in1....烘烤只有上火…這樣可以烤餅乾嗎?謝謝

3 個月前
user_avatar

餅乾的麵團不是都要放入冰箱一個小時嗎?
我看食譜都是這樣,餐飲科老師也這樣教的
有一次我跟朋友自己做忘了放冰箱一個小時就直接拿去烤就有點軟,而且沒味道又不好吃

2 年前
user_avatar

奶油是要用無鹽奶油?

2 年前
user_avatar

請問一下如果要再做大量的餅乾是怎麼分配是在雙輩上去嗎?

2 年前
user_avatar

蛋白是啥??

2 年前
user_avatar

融化是液體了 室溫就是軟的 用手可以輕鬆壓下去

3 年前
user_avatar

請問可以用融化的巧克力代替可可粉麼? OuO

3 年前
user_avatar

以回覆

3 年前
user_avatar

想詢問一點
可否以巧克力磚溶化後 下去攪拌代替那可可粉呢?

3 年前
user_avatar

用在糕點裝飾上的粉狀物,甜甜的,
在美廉社或烘培材料行應該有賣。

4 年前