百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

anita

25 食譜 152 粉絲

辣炒四川回鍋肉

辣炒四川回鍋肉

描述

著名的川菜:辣炒回鍋肉，加了花椒油使得豆干及五花肉咬起來的尾韻帶點麻和香，噴香夠味又不肥膩!非常下飯的一道料理
http://christine9933.pixnet.net/blog

173 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

五花肉(三層肉)

150g
豆干

2塊
洋蔥

1/4顆
青蔥

2根
綠辣椒

80g
薑

4片
蒜

3瓣

調味料

辣豆瓣醬

1.5大匙
醬油

1大匙
素蠔油

1小匙
白糖

1/2匙
花椒油

1小匙

步驟

燒一鍋滾水把整個五花肉及薑片放入，轉中火大約燙煮10分鐘後撈起備用
豆干切條狀、洋蔥切絲、青蔥切段、綠辣椒斜切段、蒜瓣切末備用、將調味料拌勻
放涼的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒後太乾硬)
熱鍋後加入少許油，先將豆干煸香到變金黃色盛起備用
不用關火，將五花肉爆炒到變色(兩面金黃)直到肉片微捲曲時加入洋蔥絲、青蔥段、蒜瓣快炒
加入綠辣椒炒大約2~3分鐘後，將盛起的豆乾加入
倒入攪拌均勻的調味料翻炒
炒到醬汁收乾即可起鍋

小撇步

☆沒有綠辣椒及豆干，作法將五花肉炒到變色後，再把調味料炒香後跟肉拌勻，最後加入青蒜苗和紅辣椒快炒即可起鍋
☆根據不同季節選用主要有青蒜苗、青椒、芹菜、大白菜，喜歡菜多的朋友→大白菜份量可以增加

6,687 瀏覽

2017/02/11 發表

anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境，長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱，雖然我還是個嫩咖!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

高鈺惠
好吃~家人當餐全吃完~😄

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

玉米濃湯湯麵炒飯地瓜蒸蛋娃娃菜蕃茄燉牛肉餅乾四季豆番茄瓜仔肉花椰菜番茄炒蛋炒麵麻婆豆腐鮭魚南瓜小黃瓜豆腐高麗菜飯糖醋排骨義大利麵涼拌小黃瓜茄子雞湯排骨糖葫蘆白菜滷杏鮑菇台式泡菜菠菜竹筍早餐酸辣湯湯金針菇雞蛋豆腐香菇雞湯櫛瓜高麗菜雞胸肉雞肉家常菜打拋豬低脂高蛋白滷肉三杯雞馬鈴薯燉肉馬鈴薯粽子