蔥花胚芽麵包 （6個）～附『實作影片』～
食材
步驟
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準備工作：1個蛋打散，平分成兩份; 蔥洗淨、瀝乾水份、先切成1cm小段備用
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所有材料（除速發/奶油外）入鋼盆中；水份量先保留30g；設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發拌勻
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放入奶油，以低速拌勻約2分鐘，再轉中速攪拌6分鐘成柔軟麵團
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麵糰稍滾圓、入小盆內並封上保鮮膜，置於烤箱內或溫暖密閉空間，發酵60分鐘
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壓出空氣，分割成6等份（@94-95g），稍整形、滾圓，蓋上濕布醒10分鐘
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將麵糰桿成長方形（長約20cm，寬約14cm）；翻面；對折、再對折；收口捏緊（兩端不須捏緊）; 收口處朝下且位於中央，將麵團輕輕壓扁平，整齊排放烤盤中
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放進烤箱內做最後發酵45分鐘（門關上但不須打開開關）(天冷時，可放一杯熱水於烤箱內幫助發酵！)
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時間到，拿出烤盤，打開烤箱開關設定180度開始預熱(約12-15分鐘)
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預熱完成後， 用麵糰整形刀（沾些水）在麵團中央切出一深痕，
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準備饀料： 內餡b混合、加入全部剩餘蛋液、塩混合; 倒入蔥花混勻、最後撒上麵粉拌合即可;
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把內餡塞入深痕中
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將烤盤放入烤箱中層，烘烤約20分鐘 (依自家烤箱火力調整)
小撇步
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