免烤箱焦糖南瓜布丁- 少糖無奶油版

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製作影片 ☞ https://youtu.be/yRpMksIThe4
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免烤箱焦糖南瓜布丁非常適合甜點新手。這個情人節就做這道免烤箱焦糖南瓜布丁給另一半驚喜吧。外層脆薄的糖衣底下藏著綿密的布丁,相信另一半會吃得很開心~

食材

牛奶 400克
南瓜 100克
雞蛋 3顆
細砂糖 40克
  • 1 將20克糖和雞蛋拌勻過濾, 過濾好的蛋液加入牛奶拌勻
  • 2 南瓜蒸軟壓成蓉,並在濾網過濾成泥, 南瓜泥加入蛋液攪拌均勻
  • 3 將蛋液均勻倒入全部容器然后盖上锡纸。小火蒸12分鐘, 蒸好後放涼冷藏2小時
  • 4 冷藏後在布丁表面撒上糖粉
  • 5 燒熱鐵湯匙,然後用鐵湯匙的背面把布丁表面上的細砂糖融化,如果想吃比較厚的焦糖,可以重複以上步驟
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小撇步

1. 考慮到南瓜本身有甜度和布丁上層的焦糖,所以糖的份量我只用了20克(另外20克是布丁上層的焦糖)
2. 容器一定要盖上锡纸防止水珠滴进蛋液里导致布丁表面不滑顺
3. 冰過的布丁要是表層有水的話,一定要用餐巾吸乾,不然焦糖不能依附在布丁表面
4. 用鐵湯匙燙的時候動作一定要快
5. 如果想吃到比較厚的焦糖可以重複燙的動作,但要確保鐵湯匙一定是乾淨的

2017/02/09 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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為什麼我的蒸出來跟蒸蛋一樣 而且很多水...

3 個月前
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請問這食譜的份量一次可以做幾杯呢?大概就是小茶杯大小

7 個月前
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用鐵湯匙不太會用,要多練習
下次一定會更漂亮

8 個月前
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謝謝

8 個月前
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可用烤箱烤嗎?

8 個月前
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作者回應

可以的 要用水浴法喔

8 個月前
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請問不加南瓜,配方還是一樣嗎?

8 個月前
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作者回應

是的 因为这是少糖食谱,如果不想吃少糖的话那就放40克糖喔 另外可加少許香草精味道更香 =)

8 個月前