《焦糖布丁》水浴烤法布丁滑嫩無氣孔!
步驟
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砂糖+水A放入鍋中小火煮滾,直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下,快速倒入布丁杯底。 作法影片:https://youtu.be/ohXdXRCagDg
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將鮮奶加糖,加熱至溶解後關火,加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散, 過篩兩次倒入布丁杯。 作法影片:https://youtu.be/ohXdXRCagDg
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蓋上鋁箔紙,倒入約3cm高度的水進去烤盤中,隔水加熱150度50-60分鐘 作法影片:https://youtu.be/ohXdXRCagDg
小撇步