［快手料理］懷舊的雪菜年糕
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不知不覺農曆年就這麼過了，這是用過年煮芥菜雞湯剩的小芥菜自己醃的雪菜
切細後與肉末炒年糕好懷舊好好吃阿
懶的自己醃雪菜也可以在市場買到喔!
雪菜炒肉末或加進豆皮一起炒 可以當成冰箱的常備菜，加到白湯麵裡變雪菜肉末麵也超好吃
Bonswa小食光
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
雪裡紅(雪菜)
2把
豬絞肉
250g
辣椒
1根
蒜泥
3瓣
年糕
1碗
開水
少許
米酒或清酒
1瓶蓋
調味料
白胡椒粉
2小匙
醬油
1小匙
糖
1小匙
鹽
少許
麻油(醃豬絞肉)
少許
-
1將蒜壓成泥，辣椒切細末，雪菜以開水洗掉鹽分切細段，豬絞肉可先以少許麻油/醬油/白胡椒粉醃5分鐘備用
-
2倒點油爆香蒜泥及辣椒後，將豬絞肉炒香至8分熟，倒入米酒或清酒去腥，再加入雪菜拌炒1分鐘後，可加入年糕片及約1/6碗水蓋鍋燜煮
-
3燜煮約1-2分鐘後，可加入"調味料"拌炒，再燜1-2分鐘視年糕的軟度，如水被吃乾要再加一點避免黏鍋，年糕熟透後即完成
小撇步
我個人喜歡白胡椒味重一些，吃起來很過癮，如不喜歡胡椒味太重，可減一匙的份量喔!