[快手料理]懷舊的雪菜年糕


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不知不覺農曆年就這麼過了,這是用過年煮芥菜雞湯剩的小芥菜自己醃的雪菜
切細後與肉末炒年糕好懷舊好好吃阿
懶的自己醃雪菜也可以在市場買到喔!
雪菜炒肉末或加進豆皮一起炒 可以當成冰箱的常備菜,加到白湯麵裡變雪菜肉末麵也超好吃
Bonswa小食光
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
雪裡紅(雪菜)
2把
豬絞肉
250g
辣椒
1根
蒜泥
3瓣
年糕
1碗
開水
少許
米酒或清酒
1瓶蓋
調味料
白胡椒粉
2小匙
醬油
1小匙
1小匙
少許
麻油(醃豬絞肉)
少許
  • 1
    將蒜壓成泥,辣椒切細末,雪菜以開水洗掉鹽分切細段,豬絞肉可先以少許麻油/醬油/白胡椒粉醃5分鐘備用
  • 2
    倒點油爆香蒜泥及辣椒後,將豬絞肉炒香至8分熟,倒入米酒或清酒去腥,再加入雪菜拌炒1分鐘後,可加入年糕片及約1/6碗水蓋鍋燜煮
  • 3
    燜煮約1-2分鐘後,可加入"調味料"拌炒,再燜1-2分鐘視年糕的軟度,如水被吃乾要再加一點避免黏鍋,年糕熟透後即完成
小撇步

我個人喜歡白胡椒味重一些,吃起來很過癮,如不喜歡胡椒味太重,可減一匙的份量喔!

2017/02/22 發表 861 瀏覽
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