小時候的味道~檸檬蛋糕(檸檬餅)
描述
外型長得像檸檬~一口咬下~外層香甜帶檸檬香的檸檬巧克力與內部柔軟綿密的蛋糕體~就是小時候吃到的那個懷念味道!!
步驟
-
事先準備:先將模具抹油~撒上薄薄的麵粉~麵粉太厚會影響成品口感!!
-
事先準備:無鹽奶油加熱融化
-
無鹽奶油融化後~離火~加入液體植物油~備用
-
開始製作:全蛋與蛋黃加入砂糖~隔水加熱至40度(手摸微溫)~適度加熱可以幫助全蛋打發~蛋糕體積也會較沒加熱的狀態還蓬鬆
-
在加熱時可以先將糖拌融化~溫度到~停止隔水加熱!!開始攪打~
-
攪打至麵糊滴落可寫字~字4-5秒不消的狀態
-
拌入過篩的低筋麵粉
-
拌入融化的奶油(步驟三)
-
拌入鮮奶
-
-
拌勻麵糊的狀態~
-
入模九分滿~此分量可製12個檸檬蛋糕~
-
170度19分鐘或是叉子插入無沾黏即可出爐
-
柔軟綿密的蛋糕體
-
最後~等蛋糕冷卻沾上檸檬巧克力~巧克力沾的次數會影像外皮的厚度~沾一次較薄脆~沾2-3次外皮會比厚些~看個人喜好斟酌沾的次數>>沾多次的方法:沾一遍12顆後~繼續再重複一遍
-
等待巧克力冷卻凝固~即可享用
小撇步
*歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/
