香菇炒蓮藕片

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蓮藕的清脆與香菇的提鮮味道,營養又兼具美味的佳餚哦!

食材

蓮藕 200g
乾香菇 10朵
乾辣椒 5支
綠花椰菜 7小朵
薑片 3片
青蔥 2支
調味
日式醬油 3匙
蠔油 1匙
米酒 1匙
胡椒粉 少許
  • 1乾香菇泡軟後對切,蓮藕削皮洗淨切妥泡在鹽水裡,要煮之前再瀝乾,綠花椰菜去除粗纖維切妥(可用削皮刀來削掉粗的纖維哦),薑切片,青蔥斜切備用。
  • 2煮一鍋滾水,加少許的鹽,汆燙綠花椰菜約2分鐘撈起備用。
  • 3熱鍋加入2匙油,加入薑片、乾辣椒爆香。
  • 4放入香菇炒香。
  • 5加入3匙的日式醬油、1匙的蠔油、1匙的米酒、半碗量的冷開水燉燒。
  • 6把蓮藕放入翻炒至熟成。
  • 7加入青蔥段,撒入少許的胡椒粉,均勻拌炒。
  • 8將綠花椰菜舖在盤中,盛盤煮好的料理,就可以美味上桌囉!
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小撇步

切好的蓮藕避免變色,可將蓮藕泡水(加少許的鹽),以避免氧化變色哦!

2017/02/09 發表 3,557 瀏覽

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