【深夜食堂】炸豬排
描述
炸豬排單吃也很美味啊，尤其是配上爽脆的高麗菜絲，自己在家想吃多少就切多少，貪心一點吧！
步驟
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![里肌肉切成約1公分厚片，用肉槌或刀背敲一下，加入[醃料]放置約2小時以上或隔餐。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
里肌肉切成約1公分厚片，用肉槌或刀背敲一下，加入醃料放置約2小時以上或隔餐。
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蛋打散，豬排雙面都蛋沾上蛋汁，接著沾酥炸粉。抖一抖之後靜置10分鐘。粉不要沾太厚，會影響口感。
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熱油鍋，筷子插下去會有油泡出現的熱度，就可以放豬排下去炸。開中火，等雙面金黃之後撈起，轉大火，再炸30秒撈起。放涼一點再切喔，能用剁得更好。
![里肌肉切成約1公分厚片，用肉槌或刀背敲一下，加入[醃料]放置約2小時以上或隔餐。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F68479%2Fca693e99aa3855d0.jpg&width=800)
小撇步
1. 怕里肌肉太乾柴可以加點食用級小蘇打粉，不知道對健康好不好，但真的很神奇，有時候我連敲肉都免了。
2.不喜歡酥炸粉的朋友可以用別的方式，或基礎的過三關(蛋液、麵粉、麵包粉)方法。
3.炸好順便要做豬排丼的朋友，除非你喜歡五香粉，不然醃料就不要放這麼重口味的香料，很搶。
4.拍照的肉排大概只有0.5公分到0.7公分吧(承認)，厚一點(1cm以上)口感比較好喔。
