懷舊白糖糕 (免臭粉)

336 留言 1
2 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80

小時候在酒樓必會點的白糖糕,甜甜又帶點酸味,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成!當早餐或下午茶也不錯呢~
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

再來米粉 150克
300毫升
80克
乾酵母 5克
  • 1先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘
  • 2用150毫升水與再來米粉拌勻
  • 3再將另外的150毫升水與糖拌勻,用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻少下酵母,否則酵母會死掉)
  • 4用保鮮膜封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)
  • 5在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!
  • 6
贊助
2017/03/02 發表 3,072 瀏覽

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以晚上發酵隔天早上起來再蒸嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

發酵兩個小時便可,過夜會過度發酵,不好的

a year ago