破布子蒸魚【淬釀手路菜】
收藏 477
留言 0
有 1 人跟著做
小時候每逢周末總會和媽媽一起搭客運回外婆家，外婆總會煮上幾道私房好菜請我們，其中，印象最深刻的莫非就是這道破布子(樹子)蒸魚了，以前聽不懂什麼叫破「布」子，還以為是破「褲」子呢，童言童語把大人們逗得哈哈大笑。這道料理具有單純的美味，魚肉、蔬菜的鮮甜與醬油的甘味最是獨特。外婆是客家人，家雖然在山上，但每當知道我們要回去前，都會特地下山去菜市場尋找最新鮮的那一味，這，或許就是家的味道吧！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
鱸魚
一大條
辣椒
一小條
蔥
一支
薑
一小段
蒜頭
兩個
甘樹子(樹子/破布子)
兩大匙
淬釀醬油露
兩大匙
鹽
一小匙
味精
一小匙
米酒
一大匙
-
1戴上手套，用乾淨的牙刷刷魚的內部、沖洗去血水，再用過濾水沖洗一下。 -
2用菜刀在魚身兩面畫上幾刀，以便快熟。
-
3將辣椒切薄片、蔥斜切成段、薑切四小薄片、蒜瓣用菜刀拍碎備用。
-
4將樹子(含少許罐頭樹子湯汁)和3處理好之薑、蒜、辣椒灑於魚身和魚肚內，淋上醬油和米酒。
-
5水開後放下去蒸20分鐘。
-
6灑上蔥段、鹽和味精即可食用。
小撇步
1.魚用牙刷刷可去除腥味(來自魚販的情報)。
2.魚小條一點則蒸15分鐘。
3.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story