免炸乾煸四季豆
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利用少油方式取代傳統的油炸，減少油脂的攝取，吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆，作法簡單，且不但開胃還超級下飯哦!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
食材
四季豆
300g
豬絞肉
120g
蒜末
1大匙
薑末
1茶匙
辣椒末
1/2支
蔥花
1/2支
調味料
醬油
1大匙
鹽
1/8茶匙
白胡椒粉
少許
糖
1茶匙
米酒
2大匙
香油
少許
白醋(可不加)
少許
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1將四季豆洗淨去頭尾對半切；其它食材備用。 -
2鍋內倒入1茶匙的油，放入四季豆以小火煎至上色，約3-4分鐘後取出備用。
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3原鍋倒入薑末、蒜末及蔥白末爆香。
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4再放入絞肉炒至收乾，加入米酒去腥味。
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5放入作法2的四季豆後，加入醬油、鹽、糖及白胡椒粉拌炒至收乾入味。
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6起鍋前加入辣椒末及蔥花略拌炒，撒上白醋及香油拌勻熄火呈盤即可。
小撇步
1.可加入蝦米、冬菜提鮮；白醋為提香作用。
2.傳統作法是以低溫油炸至四季豆表面皺皺的，起鍋前中大火逼油。
3.調味可依個人口味作調整。