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利用少油方式取代傳統的油炸,減少油脂的攝取,吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆,作法簡單,且不但開胃還超級下飯哦!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
食材
四季豆
300g
豬絞肉
120g
蒜末
1大匙
薑末
1茶匙
辣椒末
1/2支
蔥花
1/2支
調味料
醬油
1大匙
1/8茶匙
白胡椒粉
少許
1茶匙
米酒
2大匙
香油
少許
白醋(可不加)
少許
  • 1
    將四季豆洗淨去頭尾對半切;其它食材備用。
  • 2
    鍋內倒入1茶匙的油,放入四季豆以小火煎至上色,約3-4分鐘後取出備用。
  • 3
    原鍋倒入薑末、蒜末及蔥白末爆香。
  • 4
    再放入絞肉炒至收乾,加入米酒去腥味。
  • 5
    放入作法2的四季豆後,加入醬油、鹽、糖及白胡椒粉拌炒至收乾入味。
  • 6
    起鍋前加入辣椒末及蔥花略拌炒,撒上白醋及香油拌勻熄火呈盤即可。
小撇步

1.可加入蝦米、冬菜提鮮;白醋為提香作用。
2.傳統作法是以低溫油炸至四季豆表面皺皺的,起鍋前中大火逼油。
3.調味可依個人口味作調整。

2017/02/06 發表 3.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝妳的教學❤

2 years ago
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作者回應

謝謝妳哦😄

2 years ago