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免炸乾煸四季豆

Name: 免炸乾煸四季豆 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: [食材] 四季豆 300g; [食材] 豬絞肉 120g; [調味料] 醬油 1大匙; [食材] 蒜末 1大匙; [調味料] 鹽 1/8茶匙; [食材] 薑末 1茶匙; [調味料] 白胡椒粉 少許; [食材] 辣椒末 1/2支; [調味料] 糖 1茶匙; [食材] 蔥花 1/2支; [調味料] 米酒 2大匙; [調味料] 香油 少許; [調味料] 白醋(可不加) 少許

描述

利用少油方式取代傳統的油炸，減少油脂的攝取，吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆，作法簡單，且不但開胃還超級下飯哦!

收錄在：【第8週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

四季豆

300g
豬絞肉

120g
蒜末

1大匙
薑末

1茶匙
辣椒末

1/2支
蔥花

1/2支

調味料

醬油

1大匙
鹽

1/8茶匙
白胡椒粉

少許
糖

1茶匙
米酒

2大匙
香油

少許
白醋(可不加)

少許

步驟

將四季豆洗淨去頭尾對半切；其它食材備用。
鍋內倒入1茶匙的油，放入四季豆以小火煎至上色，約3-4分鐘後取出備用。
原鍋倒入薑末、蒜末及蔥白末爆香。
再放入絞肉炒至收乾，加入米酒去腥味。
放入作法2的四季豆後，加入醬油、鹽、糖及白胡椒粉拌炒至收乾入味。
起鍋前加入辣椒末及蔥花略拌炒，撒上白醋及香油拌勻熄火呈盤即可。

小撇步

1.可加入蝦米、冬菜提鮮；白醋為提香作用。
2.傳統作法是以低溫油炸至四季豆表面皺皺的，起鍋前中大火逼油。
3.調味可依個人口味作調整。

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2017/02/06 發表

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