法式布蕾起司蛋糕

Chef K
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描述

香濃的法式布蕾加上輕柔的舒芙蕾起司蛋糕,多層次的風味 ☺️

食材

香草布蕾
舒芙蕾起司

步驟

  • 備料

    備料

  • 製作香草布蕾
鮮奶油+鮮奶一起加熱

    製作香草布蕾 鮮奶油+鮮奶一起加熱

  • 香草籽刮下跟香草莢一起放入

    香草籽刮下跟香草莢一起放入

  • 加糖

    加糖

  • 加蛋黃,拌勻

    加蛋黃,拌勻

  • 加熱到60度

    加熱到60度

  • 布蕾液過篩

    布蕾液過篩

  • 倒入杯中(約30-50g) 看烘烤杯大小跟個人喜好
放入烤箱上火160,下火160隔水蒸烤20分鐘
烘烤杯上蓋錫箔紙

    倒入杯中(約30-50g) 看烘烤杯大小跟個人喜好 放入烤箱上火160,下火160隔水蒸烤20分鐘 烘烤杯上蓋錫箔紙

  • 製作舒芙蕾起司
鮮奶油加鮮奶加熱到微溫

    製作舒芙蕾起司 鮮奶油加鮮奶加熱到微溫

  • 蛋黃加糖加玉米粉拌勻

    蛋黃加糖加玉米粉拌勻

  • 打蛋器拌勻至無粉粒

    打蛋器拌勻至無粉粒

  • 牛奶糊加入蛋黃糊,拌勻,再倒回鍋中回煮至濃稠狀

    牛奶糊加入蛋黃糊,拌勻,再倒回鍋中回煮至濃稠狀

  • 加入cream cheese 跟奶油,拌勻至柔滑狀

    加入cream cheese 跟奶油,拌勻至柔滑狀

  • 加檸檬汁

    檸檬

  • 蛋白加糖打發

    蛋白加糖打發

  • 打發的蛋白霜加入起司糊

    打發的蛋白霜加入起司糊

  • 拌勻

    拌勻

  • 起司糊裝入擠花袋中,擠入烘烤杯

    起司糊裝入擠花袋中,擠入烘烤杯

  • 放入烤箱隔水蒸烤
上火190下火150

    放入烤箱隔水蒸烤 上火190下火150

小撇步

可做10個戚風烘烤杯

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留言

共 2 則
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  • 鈴柔曾
    鈴柔曾

    請問放中層烤嗎?

  • 葉子
    葉子

    請問起司糊烘烤時間大概需要多久?判斷可以出爐的依據是?

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