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快手爆炒杏鮑菇料理! 彈牙的杏鮑菇配上香蒜及椒鹽,簡單又下飯。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
杏鮑菇
3-4根
1根
少許
5-7瓣
辣椒
1-2根
椒鹽粉
少許
  • 1
    少許薑切薑末,蒜頭切末,蔥切蔥花,辣椒切碎(怕太辣可挑掉辣椒籽),杏鮑菇切丁
  • 2
    不沾鍋將杏鮑菇丁鋪平,可灑一點點鹽,開小火加熱讓杏鮑菇出水,出的水會再被燒乾,記得稍微翻動不要讓菇焦掉了。
  • 3
    把出水後的杏鮑菇推到一邊,或是盛起。起油鍋爆香薑末+蒜末+辣椒,待香味出來後放入杏鮑菇,開中大火爆炒。
  • 4
    炒香後拌入蔥花,加入椒鹽粉調味,即可盛起上桌啦!
小撇步

杏鮑菇要注意不要炒到整個軟掉了,前面先加熱出水是為了避免後面爆炒過程變成湯湯水水的。
也可以用烤箱灑一點點鹽加熱出水,但不用烤到整個焦掉或軟掉。

2017/01/29 發表 14.2 萬 瀏覽
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我只加胡椒鹽,味道稍清淡,建議額外加點鹽

2 years ago
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不加辣椒可以吧?

2 years ago
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請問各位大大,杏鮑菇要如何炒? 才㑹吃起來脆脆的?

2 years ago
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請問?椒鹽粉是指粉狀的楜椒鹽嗎?還是一般的楜椒鹽就可以了

2 years ago
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作者回應

我是在美國的中國超市買一罐"椒鹽粉",是粉狀的,味道像台灣鹹酥雞上面灑的那種。我用過一般胡椒鹽(顆粒狀),其實也不錯,但味道就沒有椒鹽粉那麼突出了。

2 years ago