🐢烏龜造型餅乾🐢

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食材

無鹽奶油 100g
糖粉 100g
全蛋 1顆
香草精(可省略) 2g
低筋麵粉 250g
鹽 1咪咪
抹茶粉 1/2小匙
融化巧克力 適量
  • 1
  • 2加入蛋跟香草精拌勻。
  • 3
  • 4
  • 5先把全部的麵糰平均分二份: ✔一份原味的麵糰用保鮮膜包好挫成圓柱體~放冰箱冷凍至少一個小時。 ✔另一份麵糰取出110g的量加入抹茶粉拌成麵團放在袋子中,桿約厚度0.4公分的麵皮,寬度調整到跟圓柱體一樣~放冰箱冷藏到變硬。 ✔剩下的麵糰放袋子裏桿約0.4公分厚的麵皮~放冰箱冷藏到變硬。
  • 6
  • 7在抹茶麵皮上刷上蛋白液,把圓柱體包起來,要包緊一點讓它們更密合,放在冰箱再冷凍半小時。
  • 8剛從冷凍拿出來的圓柱體要回溫個5~10分鐘再切片,約0.5公分切一片。
  • 9從冰箱拿出最後的原味麵皮,用直徑約2公分的圓壓出,再用同一個圓壓掉1/3變成烏龜的頭。
  • 10壓掉的1/3切一半變成烏龜的腳跟尾巴。
  • 11頭、腳、尾巴一定都要沾蛋白液再黏上,預熱烤箱160度,放在烤箱用160度烤10分鐘後再用150度烤10分鐘。
  • 12為什麼我的烏龜會黃黃的?因為我有在上面刷上蛋白液😅大家不要學我吼‼
  • 13移至烤網上放涼。
  • 14餅乾放涼後再來融化巧克力劃上眼睛跟身上的龜殼圖案🐢🐢劃井字就對了。
  • 15我總共做了17個🐢🐢🐢🐢🐢
  • 16好可愛🤗
  • 17有用巧克力劃上的餅乾最好是分別包裝好,一起放在密封盒裡怕巧克力會互相沾黏哦。
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。

2017/02/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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這一份大概可以做幾個呢?

6 months ago
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作者回應

看步驟15。

6 months ago
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請問可以把食材除於2嗎?我想做一小份而已

9 months ago
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作者回應

當然可以^_^

9 months ago
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要烤多久呢

9 months ago
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作者回應

看步驟11。

9 months ago
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好有創意哦....
請問我自己做手工餅乾都會太乾,是哪裡要調整呢?

10 months ago
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作者回應

太乾應該是烤的時間太久,試著縮短烘烤時間^_^

10 months ago
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哇! 老師你做的好漂亮喔!

a year ago
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作者回應

謝謝^_^

10 months ago
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謝謝老師

a year ago
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作者回應

不客氣^_^

10 months ago
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請問老師圓柱體直徑是幾公分

a year ago
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作者回應

大概4~4.5cm^_^

a year ago