🐢烏龜造型餅乾🐢


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食材
無鹽奶油
100g
糖粉
100g
全蛋
1顆
香草精(可省略)
2g
低筋麵粉
250g
é¹½
1咪咪
抹茶粉
1/2小匙
融化巧克力
適量
  • 1
  • 2
    加入蛋跟香草精拌勻。
  • 3
  • 4
  • 5
    先把全部的麵糰平均分二份: ✔一份原味的麵糰用保鮮膜包好挫成圓柱體~放冰箱冷凍至少一個小時。 ✔另一份麵糰取出110g的量加入抹茶粉拌成麵團放在袋子中,桿約厚度0.4公分的麵皮,寬度調整到跟圓柱體一樣~放冰箱冷藏到變硬。 ✔剩下的麵糰放袋子裏桿約0.4公分厚的麵皮~放冰箱冷藏到變硬。
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  • 6
  • 7
    在抹茶麵皮上刷上蛋白液,把圓柱體包起來,要包緊一點讓它們更密合,放在冰箱再冷凍半小時。
  • 8
    剛從冷凍拿出來的圓柱體要回溫個5~10分鐘再切片,約0.5公分切一片。
  • 9
    從冰箱拿出最後的原味麵皮,用直徑約2公分的圓壓出,再用同一個圓壓掉1/3變成烏龜的頭。
  • 10
    壓掉的1/3切一半變成烏龜的腳跟尾巴。
  • 11
    頭、腳、尾巴一定都要沾蛋白液再黏上,預熱烤箱160度,放在烤箱用160度烤10分鐘後再用150度烤10分鐘。
  • 12
    為什麼我的烏龜會黃黃的?因為我有在上面刷上蛋白液😅大家不要學我吼‼
  • 13
    移至烤網上放涼。
  • 14
    餅乾放涼後再來融化巧克力劃上眼睛跟身上的龜殼圖案🐢🐢劃井字就對了。
  • 15
    我總共做了17個🐢🐢🐢🐢🐢
  • 16
    好可愛🤗
  • 17
    有用巧克力劃上的餅乾最好是分別包裝好,一起放在密封盒裡怕巧克力會互相沾黏哦。
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。

2017/02/07 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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這一份大概可以做幾個呢?

a year ago
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作者回應

看步驟15。

a year ago
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請問可以把食材除於2嗎?我想做一小份而已

a year ago
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作者回應

當然可以^_^

a year ago
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要烤多久呢

a year ago
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作者回應

看步驟11。

a year ago
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好有創意哦....
請問我自己做手工餅乾都會太乾,是哪裡要調整呢?

a year ago
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作者回應

太乾應該是烤的時間太久,試著縮短烘烤時間^_^

a year ago
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哇! 老師你做的好漂亮喔!

a year ago
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作者回應

謝謝^_^

a year ago
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謝謝老師

a year ago
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作者回應

不客氣^_^

a year ago
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請問老師圓柱體直徑是幾公分

a year ago
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作者回應

大概4~4.5cm^_^

a year ago