蜂蜜蛋糕
描述
它就是這麼香氣四溢！泡上一壺熱紅茶，帶上一本書，細細品味這優雅的時刻吧！
快來試試這款成功率極高的蜂蜜蛋糕，香氣十足又不會太甜膩口，值得嘗試看看。
食譜原著：
Blenche Lin
https://www.facebook.com/blanche.lin
熱量
食材
步驟
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🍒此做法是使用水浴法（預熱後用深烤盤加入溫熱水和烤模一起烤），請準備深烤盤，或是裝得下小深烤盤、可進烤箱的器具。 🍒我的烤箱是Panasonic3200，放倒數第二層烤。 🍒如果烤箱無法分上下火，可以用均溫烤：上火+下火溫度再÷2即可。
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先裁好烘培紙，在小深烤盤裡鋪好。 我是先在烘培紙上壓好摺線，再剪四刀就可以摺成盒子狀。
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用電動打蛋器高速先打蛋白（使用冰蛋白比較不容易消泡），打約10秒呈粗泡泡時加入少許檸檬汁及1/3的砂糖。 待蛋白更細緻時再加入1/3的砂糖，用中速繼續打。 打到蛋白可以出現紋路時加入剩下的1/3砂糖和過篩的玉米粉，用高速繼續打。（玉米粉加入後可以先〝稍微〞拌一下，以免打的時候粉亂飛）
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打至蛋白呈大彎勾時（約3~4公分）轉低速打10秒讓蛋白更細緻即完成蛋白霜。
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烤箱160/150°C先預熱。 接下來做蛋黃麵糊，鮮奶+蜂蜜隔水加熱（不用熱到沸騰）拌勻後，加入植物油攪拌至類似油水融合的狀態，再加入過篩的高筋麵粉一起拌勻至無麵粉顆粒。 （麵粉拌至無顆粒就好了，過度攪拌成品容易回縮）
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逐一加入蛋黃及全蛋拌勻，一次加一顆，拌勻再加下一顆，完成蛋黃麵糊。
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先挖1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，用切拌方式拌勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白霜裡，一樣用切拌方式輕柔快速的拌勻。
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把完成的麵糊從約20公分高度倒進已鋪上烘培紙的小深烤盤，拿筷子在麵糊上來回劃8消大泡泡。
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最後可以用刮刀稍微把表面抹平，大深盤裡倒入熱水約1cm高，再把小深烤盤放入以水浴法烤。 進烤箱後以160/150°C烤15分鐘，180/140°C烤70分鐘，時間到先在裡面燜5分鐘再出爐 （如果上色不足，最後可以用190/140°C烤5分鐘；如果發現頂部上色太快，可以蓋一張錫箔紙在蛋糕上避免烤焦）。
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出爐後，把蛋糕從模子取出來，四周的烘培紙打開放涼後再切。
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美味蜂蜜蛋糕完成囉~
小撇步
🍒每個烤箱溫度不同，請依自己烤箱特性調整溫度。
🍒我的小深烤盤尺寸：
20cm*20cm，深5cm
食譜來源：
Panasonic 國際牌 NB-H3200/3800烤箱烘培、料理、材料交流園地
Blenche Lin
https://www.facebook.com/groups/1408892446090404?view=permalink&id=1695482634098049
