蒜辣皮蛋佐黑木耳豆腐．柯媽媽の植物燕窩
描述
倘若以食材組成來看，黑木耳雪綿酪可歸類於微甜口味的雞蛋豆腐，因此這次乾脆拿來搭配皮蛋，佐以蒜粒、辣椒丁與昆布醬油一同調配而成的涼拌醬汁，吃來口感柔嫩又綿密，色彩繽紛超養眼，整體滋味從剛入嘴的蒜辣微鹹，到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛，多層次的味蕾變化，讓人驚艷。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
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1個
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1個
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1根
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1個
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2瓣
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1根
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1湯匙
步驟
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小黃瓜洗淨後，刨成薄片狀，用廚房紙巾擦拭，以去除水分。
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最後倒入些許昆布醬油來提味，吃來口感柔嫩綿密，色彩繽紛超養眼。
小撇步
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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中，搭配各種口味鮮乳來增味，並利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質，進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味，每口都能吃到軟嫩的綿滑。
