三色藜麥饅頭
描述
藜麥的營養價格極高，將蒸熟的藜麥加入麵團，蒸出自然樸實的健康饅頭～
熱量
食材
步驟
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將三色藜麥倒入細目篩網中清洗乾淨，瀝乾水份後放小碗裡加水，再蒸至熟軟（我是放在電子鍋的米飯上一起炊煮）後放冷卻備用。
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料和蒸好放涼的藜麥放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。
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倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。
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鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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最後桿成一大長方形，表面噴點水。
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在下方可放黑糖麻糬塊。（此步驟可省略不放）
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用刮片輔助，由長邊下方慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整條稍滾壓。 依自己所需的寬度平均切好。
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將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵至１.５~２倍大（約３５度Ｃｘ４０分鐘）。 （烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。
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發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５~１８分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
小撇步
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。
