收藏 420 留言 0
3 人跟著做 Thumb b0e4f56170971888 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

上海知名點心心太軟,在家利用蒸的方式就能輕鬆完成,糯米團要做出白色以外的顏色,只要加紫薯粉、紅麴粉或抹茶粉就可以變出不同視覺效果的軟心。淋上簡單的桂圓醬,甜味非常有層次!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
去核紅棗
10個
糯米粉
70公克
紫薯粉(可省略)
1大匙
70公克
淋醬
龍眼乾
4顆
冰糖
1小匙
泡紅棗的水
200公克
  • 1
    紅棗洗淨之後用熱水泡軟,讓外皮膨脹不會那麼乾皺。
  • 2
    糯米粉倒入調理盆,水要一次、一次慢慢加入,用手慢慢混和。
  • 3
    麵團揉到成團(盆光狀態)就好。
  • 4
    麵團揉到成團(盆光狀態)就好。 加入紫薯粉揉到麵團顏色均勻,如果想要原色的話這個步驟可省略。
  • 5
    紫色糯米團完成。
  • 6
    泡軟後的紅棗取出,從空心中間剪一刀。
  • 7
    稍微量一下紅棗的長度,將糯米團捏成等長的長條狀。
  • 8
    糯米團包入紅棗中,按壓整型一下。
  • 9
    做好的心太軟放於盤中,再放入電鍋中,以外鍋一杯水蒸熟。
  • 10
    將淋醬中的水煮滾,放入龍眼乾及冰糖,煮至龍眼肉軟化,再勾薄芡,於食用前淋上。
小撇步

1.麵團其實會剩下約1/3,但再減量的話就會不好操作。剩下的麵團可搓圓變成小湯圓煮來吃,或捏好後加少許糯米粉裹上,冷凍保存。
2.每個廠牌的糯米粉吸水力都不同,水一點要慢慢加,可自行調整水量。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

2017/01/26 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣