果醬料理-香煎鮭魚佐椪柑白酒醬


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鮭魚與青皮椪柑果醬意外的十分搭配,魚油、奶油、椪柑精油以及白酒,共同構成多層次的豐富香氣,也是一道可以端上餐桌的創意年菜喔~

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
青皮椪柑果醬
3匙
鮭魚
一塊
蘆筍
一把
白酒
50g
黑胡椒
適量
海鹽
適量
奶油
30g
  • 1
    將鮭魚仔細洗淨,加上白酒、黑胡椒及些許海鹽,靜置30分鐘。
  • 2
    蘆筍切去根部,削去粗皮,燒一鍋水,水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒,再將整根蘆筍下鍋煮10秒,­取出後用冰開水冰鎮後瀝乾,置於餐盤上備用。
  • 3
    平底鍋熱鍋後加上少許奶油,放上鮭魚,先用大火讓表面定型,再以中小火煎至熟透金黃焦香,翻面再以同樣方式完成,完成後將鮭魚置蘆筍上方。
  • 4
    熄火,平底鍋不需洗鍋,加上三匙青皮椪柑果醬,倒入些許白酒,以餘溫在鍋內均勻攪拌。
  • 5
    將青皮椪柑等醬料倒出置於碟內,加上一小塊檸檬佐餐,完成!
小撇步

也可以再加上一球馬鈴薯泥搭配食用,更營養豐富喔!

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2017/01/24 發表 1,382 瀏覽
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