果醬料理-香煎鮭魚佐椪柑白酒醬
描述
鮭魚與青皮椪柑果醬意外的十分搭配，魚油、奶油、椪柑精油以及白酒，共同構成多層次的豐富香氣，也是一道可以端上餐桌的創意年菜喔~
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將鮭魚仔細洗淨，加上白酒、黑胡椒及些許海鹽，靜置30分鐘。
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蘆筍切去根部，削去粗皮，燒一鍋水，水開後將粗莖部分先下鍋煮10秒，再將整根蘆筍下鍋煮10秒，取出後用冰開水冰鎮後瀝乾，置於餐盤上備用。
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平底鍋熱鍋後加上少許奶油，放上鮭魚，先用大火讓表面定型，再以中小火煎至熟透金黃焦香，翻面再以同樣方式完成，完成後將鮭魚置蘆筍上方。
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熄火，平底鍋不需洗鍋，加上三匙青皮椪柑果醬，倒入些許白酒，以餘溫在鍋內均勻攪拌。
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將青皮椪柑等醬料倒出置於碟內，加上一小塊檸檬佐餐，完成!
小撇步
也可以再加上一球馬鈴薯泥搭配食用，更營養豐富喔!
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