[超人氣過年菜]紹興醉雞


段段の食堂
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過年必備的一道菜。非常簡單只要蒸跟泡兩個步驟就可以了。

份量
10 人份
食材
一碗
一碗
適量
適量
適量
  • 1
    先準備這幾樣食材 1、去骨雞腿排 2、紹興酒(陳年紹興也可) 3、枸杞跟當歸少許 4、鹽巴
  • 2
    買回來的去骨🐔腿排還是要挑一下肥油拔剩下的細毛跟去雜質。
  • 3
    清理完畢後就撒上鹽巴調味。
  • 4
    把雞肉捲捲捲,用錫箔紙包起來,跟捲糖果一樣。拿去電鍋蒸,1又1/2杯水。
  • 5
    現在來準備浸泡的湯汁 1、紹興酒 2、枸杞 3、鹽巴
  • 6
    將酒跟水1:1放入鍋內灑點鹽巴還有加入枸杞跟當歸一起燒滾,熄火放涼。
  • 7
    雞肉蒸好打開放涼,鋁箔紙打開會有雞湯汁,等等可以一起倒入浸泡。
  • 8
    等雞肉跟紹興湯汁都涼了就通通都放進去浸泡吧!等個兩天就可以切片來吃了。
小撇步

*喜歡酒味重一點的可以酒2:水1
*蒸好的雞肉打開時會有點雞湯汁,可以一起放入浸泡。
*當歸放個2片就好了,放太多會苦。

2017/01/23 發表 10.3 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • theresa
    theresa

    請問沒有紹興酒可以用高粱酒代替

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    可以喔

  • 林

    請問..
    醉蝦ㄉ作法一樣嗎?!

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    是的,蝦子的部份不用蒸煮改清燙就可以了

  • 吳奕鴻
    吳奕鴻

    請問如果在室溫浸泡2天,食物會不會滋生大量細菌?

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    要放冰箱喔

  • 李可可
    李可可

    你好 沒有電鍋 我用一般鍋子蒸可以嗎?

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    可以的~

  • 黃大文
    黃大文

    我做的雞肉口感爛爛的... 肉用水滾的會不會比較Q?

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    不知道妳選的是什麼雞肉,放山雞會比較有口感。肉雞的就會軟軟的。或者捲雞肉的時候捲緊一點,放涼之後再去泡,應該會改善喔

  • Asan Weng
    Asan Weng

    請問我要怎麼判斷雞肉是否已熟

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    用筷子可以刺穿就ok了

  • yome
    yome

    沒有電锅什么辦?

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    用中華鍋也可以,下面墊個碗墊高再擺個盤子

  • Tzu Lin
    Tzu Lin

    跟著食譜做,成功,家人都說好吃,只是是冰的,冬天吃不適合

  • fart007007
    fart007007

    請問蒸雞肉提到的1.5杯的水,是倒內鍋還是外鍋?謝謝。

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    鍋外

  • Angie Bi
    Angie Bi

    請問不放當歸可以ma?

    段段の食堂
    作者段段の食堂

    可以試試枸杞加紅棗

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