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段段の食堂
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[超人氣過年菜]紹興醉雞

[超人氣過年菜]紹興醉雞

描述

過年必備的一道菜。非常簡單只要蒸跟泡兩個步驟就可以了。

份量

10 人份

食材

步驟

  • 先準備這幾樣食材
1、去骨雞腿排
2、紹興酒(陳年紹興也可)
3、枸杞跟當歸少許
4、鹽巴

    先準備這幾樣食材 1、去骨雞腿排 2、紹興酒(陳年紹興也可) 3、枸杞跟當歸少許 4、鹽巴

  • 買回來的去骨🐔腿排還是要挑一下肥油拔剩下的細毛跟去雜質。

    買回來的去骨🐔腿排還是要挑一下肥油拔剩下的細毛跟去雜質。

  • 清理完畢後就撒上鹽巴調味。

    清理完畢後就撒上鹽巴調味。

  • 把雞肉捲捲捲,用錫箔紙包起來,跟捲糖果一樣。拿去電鍋蒸,1又1/2杯水。

    把雞肉捲捲捲,用錫箔紙包起來,跟捲糖果一樣。拿去電鍋蒸,1又1/2杯水。

  • 現在來準備浸泡的湯汁
1、紹興酒
2、枸杞
3、鹽巴

    現在來準備浸泡的湯汁 1、紹興酒 2、枸杞 3、鹽巴

  • 將酒跟水1:1放入鍋內灑點鹽巴還有加入枸杞跟當歸一起燒滾,熄火放涼。

    將酒跟水1:1放入鍋內灑點鹽巴還有加入枸杞跟當歸一起燒滾,熄火放涼。

  • 雞肉蒸好打開放涼,鋁箔紙打開會有雞湯汁,等等可以一起倒入浸泡。

    雞肉蒸好打開放涼,鋁箔紙打開會有雞湯汁,等等可以一起倒入浸泡。

  • 等雞肉跟紹興湯汁都涼了就通通都放進去浸泡吧!等個兩天就可以切片來吃了。

    等雞肉跟紹興湯汁都涼了就通通都放進去浸泡吧!等個兩天就可以切片來吃了。

小撇步

*喜歡酒味重一點的可以酒2:水1
*蒸好的雞肉打開時會有點雞湯汁,可以一起放入浸泡。
*當歸放個2片就好了,放太多會苦。

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