奶酥麵包
描述
最受歡迎的台式甜麵包之一---奶酥麵包.
在家也可以自己做喔!
食材
步驟
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將製作麵包體之所有材料置入攪拌缸.攪打至可拉出薄膜階段.
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基礎發酵50分鐘.在麵糰進行基礎發酵時.利用時間製作奶酥餡料.
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將奶酥餡之材料糖粉50克&奶油50克置盆中.用打蛋器攪打均勻.再將蛋液分次倒入盆中一起拌勻.最後將材料移至桌上.再加入奶粉50克一起拌勻即可.(如果覺得太濕.可再適量加入奶粉).
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將發酵好的大麵糰分割成每個60g的小麵糰.進行中間發酵15分鐘.
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完成中間發酵階段後.即可包入製作好的奶酥餡.在上方刷上一層蛋液或水.再沾上椰子粉.進行最後發酵50分鐘.
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烤箱記得先預熱.以上火190度/下火170度烘焙約15~18分鐘左右即成!(烤焙的時間請視自家烤箱爐火而定)
小撇步
因每個牌子的麵粉吸水性皆不盡相同.所以在攪打麵糰時.請自行斟酌液體材料要不要完全添加完畢!
