抹茶/原味牛軋糖(棉花糖版)


Beth
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跟著做

過年常吃的牛軋糖「Nougat」,竟然是由歐美傳到東方的一種糖果,而且中文名稱是直接音譯而來,據說是14世紀時的一位義大利人所發明。
用棉花糖來製作牛軋糖非常簡單,也可以添加抹茶粉或是咖啡粉改變顏色及口味。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
抹茶粉版
40克
150克
70克
5克
80克
20克
27-30張
原味
75克
同抹茶版
  • 1
    食材
  • 2
    開小火融化無鹽奶油
  • 3
    放入棉花糖炒至8分融,如果使用大的棉花糖,先切(剪)小塊比較好炒
  • 4
    將奶粉、抹茶粉拌勻一次加入3拌勻至無粉粒,熄火
  • 5
    加入堅果(夏威夷豆、南瓜籽、腰果)、蔓越梅乾拌勻
  • 6
    放在一張比糖果大2-2.5倍的烘培紙上
  • 7
    趁熱整形成長(正)方形,可以用桿麵棍壓平糖果
  • 8
    待涼切成適當大小,包上糯米紙(也可不包),再放入糖果袋,用封口機封口即可
  • 9
    咖啡口味
小撇步

炒糖的時間長短決定糖的硬度,炒越久糖越硬;奶粉越多糖越硬。

夏天要冷藏保存,冬天室溫保存即可。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/01/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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可以用黃豆粉嗎XD?

3 years ago
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作者回應

味道會不一樣吧?!應該會變成不同口味的糖而不是牛軋糖了

3 years ago
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請問奶粉可以用別的代替嗎

3 years ago
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作者回應

這是朋友教我的食譜,用無糖奶粉做起來很香。
網路有用杏仁粉,蛋白粉的配方,參考看看。

3 years ago
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一定要用無鹽奶油嗎不能換植物油?

3 years ago
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作者回應

可以用植物油,約比奶油少5公克左右,只是沒有奶油的香氣

3 years ago
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是克寧奶粉嗎

3 years ago
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作者回應

是,也可以用任何無糖奶粉

3 years ago
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可以用麵粉代替嗎

3 years ago
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作者回應

不行喔!食材都是熟的,只是利用加熱棉花糖將食材融化在一起,而且用麵粉味道也不對了

3 years ago
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請問奶粉哪裡有賣或是可以用什麼代替嗎?

3 years ago
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作者回應

超市就有賣了

3 years ago
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做抹茶口味,不加奶粉可以嗎?謝謝

3 years ago
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作者回應

不行,全用抹茶粉會很苦,這個版本的奶粉已經比一般少了喔,試試

3 years ago

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